2 Papillotes individuelles silicone

 Pour deux papillotes:

*Un blanc de poireau
*6 petites st jacques
*une petite tranche de saumon frais
*deux badianes
*1càs d'huile de pépins de raisin (ou de tournesol)

Préparation

*Emincez le blanc de poireau et faîte le fondre quelques minutes dans une poêle avec l'huile
*Ajoutez 2càs d'eau et en disposer au fond des papillotes. Coupez le filet de saumon en 8 morceaux, en déposer 4 dans chaque papillote ainsi que 3 st jacques
*Ajoutez une badiane au milieu avant de refermer avec les couvercles pour parfumer légèrement les aliments
*Enfournez 20 à 25 min à 135°C pour un four à chaleur tournante, et à 150 pour un four traditionnel. *Servir sans attendre avec un peu de riz.

Ingrédients :

2 darnes de cabillaud
15cl de crème liquide
1/2 oignon émincé
2 rondelles de citron
1 poignée d'olives vertes coupées en deux
4 càs de vin blanc
Persil

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C.
Préparer d'abord la crème. Faire revenir les oignons dans une poele avec une noix de beurre. Déglacer avec le vin blanc, assaisonner puis ajouter la crème. Couper le feu aux premiers frémissements.
Garnir le fond des papillotes en silicone de la sauce. Poser une darne de cabillaud dessus et placer une rondelle de citron au centre. Parsemer ensuite d'olives vertes et de persil ciselé.
Fermer la papillote et enfourner pour 20min.

Bon appétit !

 ingrédients  :  pour une papillotte pour 2 personnes

* huile d'olives
* 2-3 poireaux
* quelques lardons sinon pas indispensable mais j'en avais une barquette entamée
* poivre
* 2 oeufs

préparation :

laver et couper les poireaux très très fin, les rissoler dans l'huile chaude une dizaine de minutes, de quoi les précuire

verser ensuite la préparation dans la papillotte de mon partenaire Galantine

casser délicatement les oeufs par dessus, couvrir et mettre au four environ 10 à 15 minutes, en fonction du niveau de cuisson du jaune d'oeuf que vous souhaitez obtenir

servir avec du pain de campagne et un bon beurre salé !!

 Une autre recette issue du sauvetage de mes produits congelés !
4 pavés de colins attendaient gentiment d'être cuisinés et depuis un moment je voulais les associer à un pesto original avec une cuisson en papillote de mon partenaire Galantine.
En cherchant un peu j'ai trouvé une recette ici, j'ai modifié les épices mais le résultat est délicieux !!
Il donne beaucoup de goût au poisson, avec une cuisson en papillote on peut récupérer le jus du poisson bien parfumé et goûteux et le verser sur le riz nature : un délice !
J'en ai refais plusieurs fois depuis :) Je remercie mon oncle et ma tante qui m'ont ramené des épices lors de leur voyage en Guadeloupe, je m'en suis servie pour parfumer mon pesto, voici la recette !

Pour un bol de pesto :

* Une botte de persil plat
* le jus d'un demi citron
* 5 cl d'huile de pépins de raisins
* 5 cl d'huile d'olive
* 2 grosses pincées de sel
* 3càs d'amande en poudre
* une pincée de safran en poudre
* quelques graines de coriandre
* une pincée de sucre

 

Récupérez les feuilles de la botte de persil en ôtant les tiges. Mixez la poudre d'amande avec les épices, le sel et le sucre, ajoutez le jus de citron, l'huile et le persil. Mixez longuement, rajoutez un peu d'huile d'olive si le mélange est trop pâteux (cela dépendra de la taille de votre botte).

Déposez une cuillère de pesto sur du poisson, ajoutez quelques tomates cerise coupées en deux et faîte cuire le tout en papillote 20 min. Servez sans attendre, utilisez le jus de cuisson pour agrémentez le riz en accompagnement.

 

Pour deux personnes :

* Un beau filet frais de Perche du nil
* 2 tranches de citron confit
* 2 càs d'huile d'olive (du confit de citron)
* 50g de petits pois frais
* deux pincées de sel
 

Tranchez le filet de poisson en 4 morceaux dans le sens de la longueur et placez deux morceaux dans chaque papillote. Ajoutez des petits pois frais autour, salez et déposez les tranches de citrons coupez en deux sur les filets. Fermez les papillotes et enfournez 15 à 20 min. Servez bien chaud avec du riz.