Cercle à mousse inox diam 7,5 x ht 4,5 cm
Cercle à mousse inox diam 7,5 x ht 4,5 cm
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Avec ce produit Galantine vous conseille:
Description
Présentez comme les chefs cuisiniers!
Ces cercles sont parfaits pour les montages rapides et simples d'ingrédients superposés ou des recettes bien présentées comme les mousses, les tartares de viandes, de poissons, de légumes, tomate mozzarella, asperges au saumon et guacamole, hachis parmentiers.
Egalement utilisé pour le moulage : riz, purée, ratatouille.
Cercles en acier inoxydables offrant une très bonne conduction de la chaleur pour un résultat parfait.
100% inox
Trois dimensions proposées :
Diamètre 5 cm, Hauteur 4,5 cm.
Diamètre 7,5 cm, Hauteur 4,5 cm.
Diamètre 10 cm, Hauteur 4,5 cm.
Pour toute commande :
Recettes réalisées avec ce produit
Mousse de parmesan et son canard tranché
Dans une casserole, faire chauffer la crème et le parmesan jusqu'à dissolution de celui-ci.
Pendant ce temps, faire tremper dans de l'eau froide les feuilles de gélatine ; les sécher et les ajouter au parmesan. Fouetter jusqu'à parfaite dissolution.
Poser un cercle sur une surface plate et disposer une couche de poivrons grillés, tasser. (sur environ 8 mm d'épaisseur).
Ajouter le parmesan fondu sur environ 3 cm et placer au réfrigérateur pour 3 heures minimum.
Dressage :
Sur chaque assiette, démouler la mousse de parmesan et poivrons.
Ajouter par dessus 2 tranches de canard découpées en lamelles et posées en croisillons.
Sur le côté de l'assiette, disposer un peu de salade verte, du canard et un copeau de parmesan.
Finaliser la décoration en traçant un trait de sauce vinaigrette avec le Déco-Pen.
Source:recettes-deco.over-blog.com
