Chalumeau de cuisine
Description
Largement utilisé par les professionnels de la cuisine
Ce chalumeau s'utilise dans de nombreux cas : sa plus large utilisation est pour la réalisation de crèmes brûlées où il faut une flamme vive et puissante afin de caraméliser le sucre rapidement sans chauffer la crème.
Vous pouvez également l'utiliser pour brunir des meringues, peler les légumes à fine peau (poivrons, tomates ...).
Livré sans gaz avec son support de rangement. Se recharge avec une cartouche de gaz à briquet. Intensité de flamme réglable et allumage automatique.
Poignée en caoutchouc anti-dérapant.
Pour toute commande :
Recettes réalisées avec ce produit
Crème Brûlée
La technique est rapide et simple et on craque quand la cuiller casse la croûte! Hum!
Ingrédients: pour 4 pots
* 4 jaunes d'œufs
* 50cl de crème liquide entière
* 1 gousse de vanille
* 80g de sucre
* 50g de cassonade
Matériel: un chalumeau Galantine
Préparation:
Faire chauffer la crème liquide à feu doux et laisser infuser la gousse de vanille fendue en deux pendant 1 à 2 min, prélever la gousse de vanille sans se brûler gratter l'intérieur avec la pointe d'un couteau afin de récolter les graines et les incorporer à la crème; augmenter le feu et attendre que la crème boue.
Pendant ce temps battre les jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser la crème liquide sur les jaunes, ne pas trop fouetter afin d'éviter l'apparition d'une mousse, puis remettre le tout à chauffer à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 2 min).
Enfourner pendant 25 min.
Attendre que les crèmes refroidissent un peu,saupoudrer les crème de cassonade et faire caraméliser au chalumeau
Source:tourencuisine.canalblog.com
Brûlons de Désir pour cette crème brûlée Mangue & Noix de Coco...
* 4 jaunes d'oeufs
* 120 g de sucre en poudre
* 250 ml de lait
* 250 ml de crème liquide (ici allégée)
* 200 g de mangue
* 40 g de noix de coco ( ne pas avoir la main trop lourde, son goût pronnoncé peut masquer le fruit..)
* Sucre roux (pour caraméliser)
Recette:
1. Préchauffez le four à 150°C.
2. Epluchez la mangue, coupez la en petits cubes, mixez la puis reservez.
3. Dans un bol, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre.
4. Ajoutez la crème liquide et le lait, bien homogénéiser le tout.
5. Incoporez la mangue mixée ainsi que la noix de coco, bien mélanger.
6. Répartissez la crème dans les plats à crèmes brûlées, puis faites cuire au bain marie pour 45 minutes.
7. Laissez bien refroidir les crèmes puis les mettre au frais.
8. Saupoudrez les crèmes de sucre roux et caraméliser les avec un chalumeau (ici de mon partenaire La Galantine) ou le grill du four.
Source:www.cookinglili.com
