Couteau hachoir Bamix

Des possiblilités insoupçonnées s'ouvrent à vous.
Travaillez comme un grand chef ! Les substances fibreuses deviennent moelleuses et crémeuses.
Usages :
Viandes crues ( tartare de boeuf)
Viandes cuites
Poissons crus ( tartare ou mousse de saumon ...)
Poissons cuits
Légumes filandreux ( poireaux, asperges ...)
Préparation de confitures

Exemple de recette
Velouté d'asperges
Pour 4 personnes
• 300 g d'asperges
• 40 g de beurre
• 40 g de farine, sel, poivre
• 1 cs de bouillon
• 7 dl d'eau
• 1 dl de crème fraîche
• Un peu de persil
• 1/2 cc de sucre
Laver et bien peler les asperges. Couper les pointes. Cuire doucement les
asperges et les pointes dans 7 dl d'eau légèrement salée à laquelle on a
ajouté un peu de sucre. Sortir les pointes et les garder pour la garniture
de la soupe. Passer le tout au couteau étoile dans la marmite. Chauffer du
beurre dans une seconde casserole et y faire blondir la farine. Y verser les
asperges hachées. Ajouter le bouillon et la crème fraîche. Porter à ébullition
et passer encore le tout finement au couteau étoile pendant la cuisson.
Ajouter des épices et du persil frais et servir.