Crème balsamique à la truffe

Les gnocchi (singulier ; gnocco) (en français ; gnocchis) sont une famille de pâtes  préparées soit avec un mélange de farine de blé dur ou de blé tendre et de pomme de terre tout simplement pochées à l'eau, soit une préparation à base de semoule de blé dur, généralement gratinée au four avec du fromage.
 J'ai choisi de faire des gnocchis de pommes de terre farcis pour changer de la recette habituelle qui  pour moi, manque de saveurs.


Ingrédients pour les gnocchis :

*1 kg de pommes de terre
*125 gr de farine
*1 oeuf
*herbes aromatiques aux choix
*1 grosse poignée de parmesan râpé
*sel et poivre

Ingrédients pour la farce :

*100 gr de champignons
*1/2 poireau émincé
*100 gr de viande de boeuf hachée
*1 oignon
*1 cube de bouillon de boeuf
*40 cl d'eau
*1 cuil. à soupe de crême balsamique à la truffe

Préparation de la farce :

Dans une casserole, faire revenir pendant 30 sec/1 minute, l'oignon émincé avec du beurre.
Ajouter ensuite, le poireau émincé, les champignons, la viande, l'eau, le cube de bouillon et ajouter 1 cuil. à soupe de crème balsamique à la truffe que j'ai reçu de mon partenaire Galantine.
 Laisser cuire tout ça à petite ébullition 20/30 min. Ensuite, égoutter la farce pour que l'humidité n'empêche pas la fermeture de la pâte de gnocchi en demi-lune.


Préparation des gnocchis :

Faire cuire les pommes de terre, 1 heure, dans un grand volume d'eau salée (en laissant la peau).
Lorsqu'elles sont bien cuites, enlever la peau et les écraser pour obtenir de la pulpe.
Passer la pulpe à la casserole pour enlever toute l'humidité de la pomme de terre, en mélangeant tourjours avec une cuillère en bois, pendant 30 sec.
Sur une plaque, mélanger la farine à l'oeuf et à la pulpe de pommes de terre, jusqu'a l'obtention d'une pâte bien homogène.
Enfariner bien votre plan de travail et à l'aide d'un rouleau à patisserie, étaler bien la pâte de gnocchi (mais pas trop fine non plus).
Poser le dessous du moule à chausson (qui vient de mon partenaire Galantine), sur la pâte pour former un rond et mettre ce rond de pâte au centre de ce même ,  
 Avec une cuil. à café, remplir de farce le milieu du rond de pâte, fermer le moule en appuyant doucement pour former la demi-lune.
Faire cuire, les demi-lune, dans de l'eau salée et bouillante, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, et c'est cuit.
Pour plus de saveur, j'ai fini la cuisson des demi-lune au four (40/45 min à 150°C) et j'ai soupoudré de parmesan.