Le couteau d'office lame ceramique
Description
Il est idéal pour la découpe de fruits, de légumes, de poissons et de viandes.
Longueur : 20 cm, lame de 10 cm.
Pour toute commande :
Recettes réalisées avec ce produit
- Mini cocotte aux noix de pétoncle et fondue de poireau
- Tournedos de boeuf sauce à l'échalote et polenta crémeuse au parmesan
Mini cocotte aux noix de pétoncle et fondue de poireau
Ingrédients : (pour 2 personnes)
- 1 poireau
- 200 g de noix de pétoncle
- 2 noix de beurre
- sel, poivre
- persil
- un demi verre de vin blanc sec
- 2 CàS de crème
Recette :
Coupez le poireau en petits morceaux. Je me suis servi pour la première fois du petit couteau en céramique reçu de mon partenaire Galantine. Il coupe très très bien, c'est assez impressionnant.
Faites-le fondre dans une noix de beurre dans une poêle. Laissez étuver le poireau une dizaine de minutes. Versez le demi verre de vin blanc, remuez, et versez la fondue de poireau au fond des mini cocottes.
Rincez les noix de pétoncle. Vous pouvez enlever le corail (la partie orange), ça dépend des goûts de chacun. Faites chauffer l'autre noix de beurre dans une poêle, et quand il est bien chaud, versez les noix de pétoncle. Laissez-les dorer 2-3 minutes, salez, poivrez et ajoutez le persil.
Versez la crème liquide par dessus, laissez encore cuire une minute, et versez les noix de pétoncle sur la fondue de poireau.
Servez ces petites cocottes immédiatement.
Source:miaam.canalblog.com
Tournedos de boeuf sauce à l'échalote et polenta crémeuse au parmesan
- 2 tournedos de bœuf
Pour la sauce aux échalotes
- 1 belle échalote
- 2 noix de beurre
- 10cl de lait entier
- 5cl de crème fleurette
- 5cl de vin blanc
- sel, poivre
Pour la polenta
- 120g de semoule de maïs (polenta)
- 40cl de lait entier
- 10cl de crème fleurette
- 20g de beurre
- 1CS d'huile d'olive
- 50g de parmesan (en poudre pour moi)
- fleur de sel
- 1/2 courgette
Préparation
Sauce à l'échalote
Ciseler finement votre échalote.
Dans un sauteuse, faire fondre la noix de beurre puis y faire revenir l'échalote ciselée jusqu'à ce qu'elle devienne fondante.
Ajouter alors le lait entier puis la crème fleurette et enfin le vin blanc. Bien remuer et assaisonner à votre convenance.
Aux premiers signes d'ébullition, mixer le tout au mixeur plongeant, réserver.
Polenta crémeuse au parmesan
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la crème fleurette. Dès ébullition du liquide, ajouter la polenta en pluie tout en remuant vivement afin d'éviter la formation de grumeaux.
Ajouter alors le beurre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé à la polenta.
Verser l'huile d'olive puis la fleur de sel, bien mélanger. La polenta doit se décoller facilement des parois de votre casserole. Lorsque votre mélange est homogène, ajouter le parmesan, remuer et réserver au chaud.
Laver votre courgette et la détailler en rondelles d'environ 3mm d'épaisseur. Dans une autre poêle, les faire revenir avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient légèrement fondantes.
Pendant ce temps et à part, dans une autre poêle (ou sauteuse), faire fondre une noix de beurre puis déposer les tournedos. Faire revenir 3 minutes environ sur chaque côté (cela nous a donné une cuisson saignante).
N'oubliez pas de faire réchauffer votre sauce pendant la cuisson de la viande !
Dresser les assiettes
Déposer les rondelles de courgettes dans votre assiette de façon à réaliser une rosace.
Par dessus, à l'aide d'un cercle, déposer de la polenta (pour décorer j'ai ajouté une pétale de tomate confite).
Déposer les tournedos à côté de la polenta et napper de sauce à l'échalote.
