Le traité des charcuteries maison

Saucissons, andouilles, boudins, confits, rillettes, pâtés...
Grâce à cet ouvrage, vous apprendrez que réaliser de délicieuses charcuteries est un jeu d'enfants ! Vous voulez retrouver le goût authentique des terrines de votre enfance et les bons gestes d'antan ?
Confit d'oie, boudin antillais, tripes à la provençale, andouille de Guéméné, saucisse de Morteau, terrine de lapin, saucisson à l'ail, rillettes de canard...
De nombreuses recettes sont illustrées en pas-à-pas, pour une réussite garantie et la maîtrise du bon geste.
Et pour éviter de gaspiller de la nourriture, vous trouverez en fin d'ouvrage une sélection de recettes à base de restes de vos préparations.
192 pages