Les 3 moules a pains formes assorties

 Vous vous souvenez il y a quelques temps je vous présentais la recette de RILLETTES DE THON PAPRIKA FUME, mais je vous ai pas dit comment on fait ces toats!

J'ai eu l'occasion de faire un partenariat avec le site Gallantine, et j'ai pu choisir  articles dont ces moules à toats! Il me manquait plus que ça dans ma cuisine! Voici donc comment on fait.

 Pour faire simple j'ai utilisé de la farine tout prete pour pain, pour cela il suffit juste de mettre dans la machine à pain 280ml d'eau et 500g de farine (levure incorporée) et lancer le programme pate.

Quand celui est terminé, sortir le paton et dégazer la pate. Former un boudin qu'il faut ensuite diviser en 3 autre boudins. Mettre chaque boudin dans chaque moule en laissant un espace aux extremités.

Laisser pousser 30mn, mettre ensuite les couvercles et cuire 20mn à 180°

 Préparation:

Pour les pains: 5 mn
Pour les tartinades: 15 mn
Réfrigération des tartinades: 1 heure
Repos de la pâte: 1 heure
Cuisson du pain: 35 mn

Matériel:

- 1 MAP
- 1 ensemble de 3 moules à pain de chez Galantine
- 1 grille pain
- 1 planche à découper
- 1 couteau
- 1 mixeur
- 1 économe
- 3 ramequins
- 1 cuillère à soupe
- 1 cuillère à café
- 1 grille à pâtisserie
- Du film alimentaire
 
Ingrédients:

Pour les pains:

* 350 ml d'eau
* 1 CS de sucre
* 2 cc de sel
* 50 g de farine de maïs
* 550 g de farine T55
* 2 cc de levure Bruggeman

Pour les tartinades:

* 2 T. de jambon blanc
* 6 Carré frais
* Quelques pincées de cumin en poudre
* Poivre
* 1 mini-concombre
* Ciboulette ciselée
* Sel
* 1 oeuf dur
* 125 g de petites crevettes cuites décortiquées
* Quelques pincées de Curry de Madras de chez Meuse Épices
 
Préparation:

Pour les pains:

1- Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme " Pâte ".

2- Une fois le programme terminé, sortir le pâton, le dégazer et le diviser en 3 portions égales et les disposer dans les moules.
 
3- Poser les couvercles puis mettre à lever pendant 1 heure.

4- Préchauffer le four à 200° (th.7) puis y déposer les moules et faire cuire pendant 35 mn. Une fois la cuisson terminée, sortir les moules et retirer les pains. Les mettre à refroidir sur une grille.

Pour les tartinades de trois couleurs:

1- Préparer la tartinade rose en émiettant le jambon dans le bol du mixeur. Ajouter 2 carrés frais, le cumin et le poivre.

2- Mixer longuement puis réserver dans un ramequin. Filmer et placer au réfrigérateur.

3- Préparer la tartinade verte en épluchant la peau du concombre puis le couper en 2. Retirer les graines et mettre la pulpe dans le bol du mixeur avec 2 carrés frais, la ciboulette et le sel.

4- Mixer longuement puis réserver dans un bol.

5- Préparer la tartinade orange en écalant l' oeuf puis le couper et le disposer dans le bol du mixeur avec les crevettes, les 2 derniers carrés frais, le curry, le sel et le poivre.

6- Mixer longuement puis réserver dans un ramequin. Filmer et placer au réfrigérateur.

7- Une fois que le pain est refroidi, le couper en tranches puis le passer dans le grille-pain. Tartiner chaque tranches de préparation et déguster.

L'ensemble des 3 tartinades est vraiment très sympa. Comme j'avais beaucoup de choses à préparer, c'est ma deuxième fille Alexandra qui a été chargé de préparer les tartinades et elle a fait ça avec brio. Bravo ma boulette

Je vous souhaite un très bon dimanche et je vous donne rendez-vous demain pour la suite de notre apéritif.

 Alors voici les ingrédients :

200ml de lait
100 ml d'eau
20g de sucre
1 oeuf
50g de beurre mou
500g de farine
10g de levure Bruggeman (levure déshydratée)
1 c à c de sel

Mettre le lait l'eau et la levure dans le bol du thermomix et régler 2 min / 37° / Vit 2.

Ajouter le sucre, l'oeuf, le beurre mou, la farine et le sel et régler 5 min / Fonction Epi.

Puis laisser monter dans le bol (bouchon fermé) pendant une bonne heure,

la pâte doit avoir doublé de volume.
 Sortir la pâte du bol et la dégazer.

J'ai 900g de pâtes, je divise en 3 parties égales.

Quand je fais mes brioches je me beurre bien les mains, idem ici, bien se huiler les mains pour façonner 3 boudins.

Garnir les moules à toast.

Les fermer.

Et les faire monter encore une bonne heure.

Moi je les ai fait monter dans mon four éteint, que j'avais mis à 40° quelques minutes avant.

Puis ensuite j'ai allumé mon four à 180° (toujours avec les moules dedans)

et une fois le four à 180° les pains ont cuit entre 25 à 30 minutes.

Il faut vérifier en fin de cuisson avec des gants, vous pouvez ouvrir un moule pour regarder le couleur du pain.

Quand la cuisson est terminée, sortir les moules du four.

Et attendre que la température baisse un peu pour pas se brûler, puis vous pouvez sortir vos pains des moules...

Ils sortent tout seul vu qu'on s'est bien huilé les mains lors du façonnage.
 J'ai laissé refroidir, puis j'ai coupé des tranches avec ma trancheuse électrique

pour avoir de belles tranches régulières.
 
J'ai congelé les tranches que nous n'avons pas utilisées,

comme ça en cas d'apéro à l'improviste

j'ai des petites tranches toutes prêtes.

  Ingrédients :

    * 250 g de farine bio T65
    * 10 g de levure boulangère
    * 6 g de sel
    * 20 g de sucre
    * 1 oeuf
    * 50 g de beurre pommade
    * 70 g de lait

Recette :

Dans le bol du batteur, mettre la farine en puits, d'un coté la levure, de l'autre le sel. Au centre, le sucre. Mouiller avec le lait tiédi et battre quelques minutes.

Ajouter l'oeuf, battre à nouveau.

Pendant que le batteur continue de tourner ajouter petit à petit le beurre pommade, et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des paroies du bol et ne soit plus collante au toucher. Elle doit être élastique et brillante.

Huiler les moules à toasts. Y placer la pâte à l'intérieur en boudin et refermer les extrémités. (Pour 2 moules à toasts...)

Allumer le four à 50°C, porte entre ouverte et laisser pousser 1h.

Cuire à 210°C une dizaine de minutes.

Laisser refroidir avant de démouler les petits pains briochés.

La mie est filante et très moelleuse. C'est top ! (Pas de recette imagée en détail car je ne pensait pas que j'allais la réussir ! Mais quand j'en referais, je les mettrais...)

 Ingrédients (12 tartines)

Pour le Pain

* 500 g de préparation à pain multicéréales
* 310 ml d'eau tiède

Pour les Tartines

* 1 boîte de fromage frais (type St Môret)
* 1/2 concombre
* 4 feuilles d'épinards
* 2 grosses tomates
* 2 belles escalopes de dinde
* paprika
 

Préparation


1) Pour le Pain :

Dans un robot à pétrir, verser la préparation à pain multicéréales puis l'eau tiède. Pétrir pendant 10 minutes puis recouvrir la pâte et laisser reposer 30 minutes.

Huilez le moule à pain en forme de coeur, puis mettre la pâte à pain de dedans, refermer avec le couvercle puis laisser gonfler pendant 30 minutes

Préchauffer le four à 240°C, puis enfourner le moule pendant 40 minutes. Une fois cuit, laisser refroidir le pain dans le moule puis démouler et trancher en 12 parts
 

2) Pour les Tartines :

Couper les tomates en tranches qu'il faudra couper en 2. Couper ensuiles les feuilles d'épinard en 2. Couper le concombre en tranches

Faire poêler les escalopes de dinde avec du paprika puis les couper en petites tranches.

Sur chaque tranche de pain, tartiner de fromage frais, poser une demi feuille d'épinard, une demi tranche de tomate, une rondelle de concombre puis terminer par l'escalope. Mettre un pique en bois pour faire tenir le tout.

Servir aussitôt pour une entrée humm c'est un régal!!!!