LES 4 MINI-COCOTTES CARREES

 Ingrédients pour 4 mini-cocottes

*400 g de crevettes non-décortiquées et cuites
*250 g de tomates cerises bien mûres
*1 oignon saucier
*1 carotte
*1 cuillère à café de gingembre
*1 cuillère à café de curry
*1 cuillère à soupe de sucre
*1 cuillère à soupe de crème fraiche
*sel, poivre 5 baies
*10 cl de vin blanc moelleux
*1 gousse d'ail
*persil
*1 pâte feuilletée
*1 jaune d'oeuf.

Préparation:
 
Décortiquez les crevettes et réservez. Emincez l'oignon, épluchez la carotte et l'ail; râpez la carotte et coupez la gousse d'ail en deux morceaux. Coupez les tomates cerises en petits morceaux.

Dans un peu de beurre (10 g environ), faites revenir l'oignon et la carotte râpée, puis ajoutez l'ail, les épices, le sel, le poivre et le sucre; déglacez au vin blanc.

Incorporez ensuite les tomates et laissez mijoter un quart d'heure/ 20 minutes. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau.

Pendant ce temps, utilisez l'une des mini-cocottes pour former des "couvercles" en pâte feuilletée, et réservez.

Préchauffez votre four à 180 °c (chaleur tournante).

Lorsque la sauce est prête, délayez une cuillère à soupe de crème fraîche puis remplissez les mini-cocottes de cette préparation. Disposez à l'intérieur quelques crevettes, et recouvrez d'un couvercle de pâte en appuyant sur les bords pour rendre la cocotte hermétique.  Badigeônnez la pâte de jaune d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau, pour qu'elle colore à la cuisson.

Enfournez 10 minutes, et servez bien chaud.

Bien-sûr, cette recette peut connaître des variantes avec, notamment, des langoustines!