Les six verrines ' Quartz'

Des verrines bien gourmandes que j'ai réalisé aujourd'hui, de belles couleurs pour ensoleiller mon déjeuner. Vous l'aurez deviné chez moi il a fait gris toute la journée!! En avant les recettes...
 
Préparation: 5 minutes

Ingrédients pour les 3 verrines Ananas, thon et avocat:

*1 boîte de thon de 150 g
*1 tranche d'ananas au sirop
*1 avocat
*1 jaune d'oeuf
*1 demi cuillère de moutarde
*De l'huile
*1 filet de citron
*1 fouet boule de mon partenaire Galantine

Ingrédients pour les 3 verrines betterave, kiwi et surimi:

*1 betterave cuite
*1 kiwi
*1 bâtonnet de surimi
*1 petit fromage frais ail et fines herbes
*2 cuillère à soupe d'huile
*1 cuillère à soupe de vinaigre
*1 demi cuillère à café de moutarde
*1 demi échalote
 
Pour les premières verrines, dans un bol mettez le jaune d'oeuf, la demi cuillère à café de moutarde. A l'aide du fouet boule commencez à monter votre mayonnaise progressivement en y ajoutant un filet d'huile, continuez jusqu'à consistance crémeuse.
 

Égouttez le thon, émiettez le, versez le dans la mayonnaise en y ajoutant un filet de jus de citron. Mélangez bien. Coupez en petit dés la tranche d'ananas ainsi que la moitié de votre avocat.
 
Pour le dressage, commencez par mettre l'ananas au fond, puis la rillettes de thon et finissez avec l'avocat et un filet de citron. Pour la décoration ajoutez-y de la mâche.

Pour les secondes verrines, découpez en dés la betterave, le kiwi. Tranchez le bâtonnet de surimi, environ 4 tranches par verrine.

Faire la vinaigrette, dans un bol mélangez 2 cuillères à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe de Vinaigre, 1 demi cuillère à café de moutarde et la demi échalote coupé en dés.

Pour le dressage, commencez par mettre de la betterave arrosé d'un filet de vinaigrette au fond, puis du kiwi, ensuite les 4 tranches de surimi et 4 petites boule de fromage frais ail et fines herbes. Pour la décoration une petite tranche de pomme sur la verrine.

 Avant de servir vos verrines, réservez au frais pendant 1 heure.

Bon appétit!!