Livre La Mandoline

La Mandoline est un instrument de découpe utilisé des décennies dans les cuisines de Chef. C'est un peu comme une râpe classique, mais elle possède nombre d'option et de lames.
Longtemps réservée aux chefs, la mandoline se retrouve dans nos petites cuisines, ou nous allons pouvoir émincer, couper, découper, taillez, onduler, etc. Elle permet de découper tous les fruits et légumes qui ont peu de résistance, ou de consistance, pommes, mangues, carottes, ananas, choux... Au fond tout ce qui se découpe avec un couteau.
A vous les chips de légumes, les cheveux de carotte, les coupes gaufrées les bâtonnets, les frites régulières, les carpaccios de fruits ou les très épaisses pommes de terre ! Vous obtiendrez des découpés nettes et régulières qui feront que tous les aliments auront la même taille et donc le même temps de cuisson. 96 pages