Mini canneles bordelais 18 cavites

ingrédients :


500ml de lait

1 pincée de sel
2 œufs entiers et 2 jaunes
1/2 gousse de vanille
1càs de fleur d'oranger
100 g de farine
200 g de sucre en poudre
25 g de beurre

Préparation :

Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.

Pendant ce temps, mélanger la farine, le sucre puis incorporer les oeufs d'un seul coup, verser ensuite le lait bouillant.

Mélanger doucement afin d'obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes, laisser refroidir, puis ajouter la fleur d'oranger. Placer au réfrigérateur au mons 1h mais vaut mieux la laisser reposer 1 nuit elle en sera meilleure car elle aura eu le temps de se développer en arôme.

Préchauffer le four à chaleur tournante à 250°c  avec la grille sur laquelle cuiront les cannelés.



Verser la pâte bien refroidie dans les mini moules cannelée  Galantine, en les remplissant jusqu'au bord ;



Enfourner pendant 7 minutes, puis baisser le thermostat à 180°C et continuer la cuisson pendant 40 min : le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur bien moelleux.

Laisser reposer 5 min puis démouler et laisser refroidir sur une grille


Note:


Le point le plus délicat est la cuisson, il faut absolument déposer le moule directement sur la grille du four au milieu pour avoir un bon cannelés caramélisé.

Il est indispensable d'avoir des moules à cannelés pour réussir cette recette.

 Ingrédients pour 60 mini cannelés :
*250 g de sucre
*100 g de farine
*50 g de beurre
*1 pincée de sel
*1 fève Tonka râpée
*1 gousse de vanille
*500 ml de lait
*2 oeufs entiers
*2 jaunes d'oeufs

 

Préparation :

Faites chauffer le lait, le beurre, la  gousse de vanille coupée en deux et la fève Tonka râpée - Pendant ce temps, battez les oeufs avec le sucre, la farine, la pincée de sel - Ajoutez le lait préalablement filtré en petite quantité - Bien mélanger, puis laissez reposer au frais pendant 1 heure - Chauffez votre four à 300° (ici 275° pour moi) - Remplissez les empreintes à cannelés (Galantine) au 3/4 puis enfournez pendant 5 minutes à 300° puis baissez la température à 180° et poursuivez la cuisson pendant 1 heure à 50 minutes en fonction de la cuisson souhaitée

Grâce à mon partenaire Galantine et à Boubou du blog "Délicieusement simple" où j'ai pioché la recette, j'ai pu réaliser ces excellents petits cannelés.

Ils sont bien moelleux avec un excellent goût de spéculoos.

Et ils se mangent très très vite, on n'en fait qu'une bouchée!!!

Ingrédients :

* 250mL de lait
* 100g de farine
* 100g de sucre
* 1 oeuf
* 1 jaune d'oeuf
* 30g de beurre
* 4 cs de pâte de spéculoos crunchy
*  Un moule de mini cannelés

Faire fondre le beurre dans le lait.

Mélanger la farine, le sucre, l'oeuf et le jaune et le spéculoos.

Ajouter le lait peu à peu.

Verser dans les moules.

Cuire 30 min th6.

 Ingrédients :

* 1/2 litre de lait
* 250 g de sucre glace
* 2 oeufs entiers
* 2 jaunes d'oeufs
* 1 gousse de vanille
* 100 g de farine
* 40 g de beurre
* 1 fève tonka

Préparation :

Mélanger les éléments secs en premier (sucre et farine).
Râper la fève tonka.
Ajouter les oeufs et les jaunes légèrement battus.
Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
Ajouter le au mélange en deux fois lorsqu'il est refroidi.
Quand l'appareil est totalement refroidi, terminer en ajoutant la fève tonka.
Réserver au frais au moins 12 heures, voir plus.
Garnir les moules à minis cannelés à environ 5 mm du haut des moules.
Faire cuire à 200°C pendant 10 min, puis à 190°C pendant 30 à 40 min.
Laisser reposer quelques instants avant de démouler.

 

 Ingrédients :

* 15 cl de lait
* 30 g de beurre
* 2 jaunes d'oeufs
* 150 g de fromage de chèvre frais
* 60 ml de farine
* sel et poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 200°C (th. 7).
Mettre le lait et le beurre dans une casserole et les faire tiédir.
Ecraser le fromage de chèvre à l'aide d'une fourchette puis ajouter les jaunes d'oeufs, la farine, le lait et le beurre tiédi.
Saler et poivrer et bien mélanger.
Verser dans des moules à minis cannelés puis mettre au four pendant 25 mn.
Laisser refroidir dans le moule pour qu'ils gardent une belle forme.

 

Idéal pour l'apéro ou pour accompagner une salade comme ici.

200g de farine

1 cc de bicarbonate

1/2 cc de sel

2 oeufs

70ml de lait

110ml d'huile d'olive

Romarin

Mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.

Dans un autre bol, mélanger les oeufs, le lait et l'huile.

Mélanger les 2 préparations puis ajouter le romarin.

Verser la préparation dans les moules mini-cannelés de chez La Galantine.

produit_mini_canneles_bordelais_18_cavites

Cuire 18min th6

Délicieux mais attention, ils se dégustent très très vite!!!

200ml de lait de coco

30g de beurre

100g de farine

100g de sucre roux

1 oeuf

1 jaune d'oeuf

1 pincée de sel

Faire fondre le beurre dans le lait.

Mélanger l'oeuf, le jaune, la farine, le sucre et le sel.

Ajouter le mélange lait/beurre.

Verser dans les moules mini-cannelés de chez Galantine. Ne remplir que les 3/4 des moules.



Cuire 30min th6/7.

Laisser refroidir puis démouler.

Ces mini-cannelés sont délicieux!! Une pure gourmandise!

Merci beaucoup à Michelle du blog "Les plaisirs de la maison" pour cette excellentissime recette!

25cl de lait

1oeuf + 1 jaune

50g de farine

25g de beurre

70g de sucre

125g de nutella

Porter le lait et le beurre à ébullition.

Ajouter le nutella et délayer.

Mélanger la farine et le sucre.

Faire un puits et ajouter l'oeuf et le jaune.

Mélanger au fouet.

Verser le lait au nutella et mélanger.

Laisser reposer 24h au frigo.

Le lendemain, bien mélanger et verser dans des empreintes mini-cannelés de Galantine.

Cuire 30min th6 (four préchauffé).