Poche a decorer + douilles
Description
Garnissez de chantilly vos pâtisseries, glaces ou fruits rouges d'un seul trait.
Poche nylon souple lavable.
Livrée avec 6 douilles en inox pour réaliser différents motifs.
Dim : 23 cm.
Pour toute commande :
Recettes réalisées avec ce produit
Les éclairs
pas grave du fait qu'ils étaient super bons.
pour la recette, je suis allee chez Lakbira, car quand elle les a fait, j'ai aimer mettre la main dessus, dommage qu'elle n'habite pas a cote,
faut dire que j'ai deviser tout par deux:
ingrédients:
-1/4 l d'eau
-100g de beurre
-10g de sucre
-1 c à c de sel
-150g de farine
-4 oeufs (Moyen)
Préparation
Mettre à chauffer dans une casserole l'eau, le beurre coupé en petits dés, le sel et le sucre.
Ensuite porter à ébullition en remuant avec une cuillère en bois ou spatule.
Dès que le mélange est à ébullition, retirer du feu et verser rapidement la farine en une seule fois. Bien mélanger.
Remettre alors sur le feu et remuer énergiquement avec une cuillère en bois ou à la spatule pour dessécher la pâte. Retirer du feu quand la pâte ne colle plus ni à la cuillère ou spatule ni à la casserole.
Ajouter les oeufs un par un en remuant à chaque fois.
La pâte doit être lisse et ferme à la fois.
a l'aide d'une poche a douille, ( la mienne cadeau de chez Galantine, apres le magnifique partenariat que j'ai eu avec eux) formez des petits boudins de 10 cm de long, j'ai utilisee la douille de 1.8cm
Cuire à four chaud 210° environ.
j'ai opter aussi pour le remplissage a la creme patissiere de Kaouther:
-500 ml de lait,
-2 jaunes d'oeuf
-4 a 5 cas de sucre
-arôme de votre choix
-4 c à s bien pleine de maïzena (j'ai utilisé de la fécule de pomme de terre cette fois!)
Mettre tous ces ingrédients dans le mixer , tourner quelques secondes. Verser dans une casserole et faire épaissir, en tournant sans cesse avec une cuillère en bois, sur feu moyen. Après quelques minutes, la crème est prête à être utilisée!
j'ai procédé au remplissage avec une seringue spéciale, donc, pas besoin de couper les éclairs par deux, pour remplir.
et pour garnir, j'ai suivi le garnissage de djouza:
Glaçage pour les éclairs au café.
Faire chauffer un peu de lait mélangé avec du café soluble. Prendre le sucre glace et ajoutez progressivement le café au lait jusqu'à obtenir la consistance désirée. Appliquez sur les gâteaux.
un délice, merci aux filles pour leurs recettes quelles partages avec grand amour.
Source:amourdecuisine.over-blog.com
Chouquettes
* 60g de beurre
* 250g d’eau
* 125g de farine
* 4 œufs
* Du gros sucre
Porter à ébullition l’eau et le beurre.
Retirer du feu et ajouter la farine d’un seul coup. Remuer à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à ce que l’eau soit absorbée et remettre sur feu doux.
Remuer sans cesse jusqu’à ce que la pâte soit desséchée (elle forme une boule qui se décolle de la paroi de la casserole).
Verser la pâte dans un saladier et laisser tiédir. Ajouter alors 1 œuf. Remuer jusqu’à absorption totale.
Recommencer avec les 3 autres œufs. N’ajouter l’œuf uniquement lorsque le précédent est complètement incorporé à la pâte.
A l’aide d’une poche à douille, dresser la pâte en forme de petits choux en prenant soin de bien les espacer car les choux vont gonfler.
Saupoudrer de gros sucre.
Cuire à 180° pendant au mois 25 min. Laissez tiédir dans le four à moitié ouvert.
Macarons speculoos
* 110 g de blanc d'œuf vieillis de 3 à 4 jours
* 175 g de sucre glace
* 125 g de poudre d'amandes
* 75 g de sucre en poudre
* colorant alimentaire marron (ou du cacao amer)
* de la pâte de speculoos
Mixer la poudre d'amandes et le sucre glace puis tamiser.
Monter les blancs en neige à ¾ ferme (ils doivent être encore légèrement mousseux). Ajouter le sucre en poudre en pluie, puis continuer de battre, jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme.
Verser le mélange sucre glace/poudre d'amande et colorant au dessus des blancs.
Macaronner l'ensemble. L’appareil doit être lisse et brillant.
Mettre la pâte dans une poche à douille puis dresser les macarons sur une plaque.
Les laisser "croûter" 20 min environ. Lorsque vous poser votre doigt sur le macaron, cela ne doit pas coller.
Faire cuire les macarons 12 min dans un four préchauffé à 150°C.
Garnir les coques avec la pâte de speculoos et déguster le lendemain (si vous arriver à résister !).
Ces macarons sont vraiment délicieux mais aussi très riches, il ne faut pas en abuser !
Je trouve que cette méthode est plus rapide que la méthode à la meringue italienne, mais je ne suis pas tout a fait satisfaite du résultat, les coques n’étaient pas vraiment parfaites, d’habitude, j’ai de belles coques bien rondes, ce qui ne fût pas le cas pour toutes cette fois-ci.
Mon fraisier à la pistache
Poche à décorer + 6 douilles - Galantine
* 40 g de pistaches + quelques-unes pour la déco
* 8 cuil. à soupe de fromage blanc
* 4 cuil. à soupe de mascarpone
* 3 cuil. à soupe de sucre
* env. 20 belles fraises + quelques-unes pour la déco
* 32 biscuits Thé de Lu (boîte orange) ou Speculoos, ces derniers ayant un goût plus prononcé que les Thé de Lu et étant plus sucrés (prévoir éventuellement de rectifier la quantité de sucre)
* env. 1 cuil. à soupe d'Amaretto
* env. 2 ou 3 cuil. à soupe d'eau
* cacao en poudre non sucré
Mixez les pistaches jusqu'à l'obtention d'un mélange pâteux.
Mélangez au batteur fromage blanc, mascarpone, sucre et pâte de pistache.
Commencez le montage :
Trempez 8 biscuits, l'un après l'autre, dans un mélange eau + Amaretto, très rapidement et recto-verso.
Disposez-les sur un plat, collés les uns aux autres, pour former un rectangle.
Étalez une couche de crème puis environ 6-7 fraises coupées en tout petits morceaux, bien réparties.
Renouvelez ces étapes jusqu'à terminer par une couche de biscuits.
Saupoudrez de cacao et décorez de fraises et de pistaches.
Mettez au frais pendant au moins 2 h.
