Saveur de Noêl sucre aux épices douces

 Ingrédients :
. 250 gr de chocolat
. 120 gr de beurre non salé
. 2 jaunes d'oeufs bio ou pleins air
. 1 c/c de sucre de Noël dispo ici chez Galantine
   ou a défaut 1/2 sac de sucre vanillé
. 150 gr de sucre glace tamisé
. du cacao et des vermicelles de déco
. une boîte de délicieux Fudge Caramel dispo ici chez Regents Park

 
. Cassez le chocolat en morceaux dans un saladier avec le beurre en morceaux
puis passez au micro onde 3 fois 30 secondes en remuant au fouet à chaque fois .
. Quand le chocolat à bien fondu ajoutez le jaune d'oeuf et le sucre aromatisé puis
mélangez et enfin ajoutez le sucre glace tamisé .
. Une fois se mélange bien homogène laissez le reposer minimum 1 heure au frigo .
. Après cette heure au frigo le mélange aura durci ,
vous pourrez modeler des boules avec les mains en enfermant un morceau
de fudge au Caramel à l'intérieur ; et les tremper dans le cacao
ou encore les décorer de perles et autres vermicelles !

 
Bonnes fêtes !!
 

Merci a Galantine pour le sucre de Noël aux épices ;
et à Regents Park pour les Caramel Fudge !

 

 Ingrédients pour 50 cornes environs :
. la pâte :

  . 500 gr de farine
  . 1 oeuf bio ou plein air
  . 2 c/s d'eau de fleure d'oranger
  . 2 c/s de sucre en poudre
  . 20 cl de crème fraîche
  . 6 cl d'eau
  . 1 pincée de sel

 
. la farce :
  . 300 gr d'amande
  . 125 gr de sucre
  . 2 c/s de sucre de Noël ( facultatif ) dispo ici chez Galantine
    à défaut : 2 c/s de cannelle en poudre
  . 2 c/s de fleure d'oranger
  . 2 c/s de beurre fondu


. Le sirop :
  . 50 ml d'eau
  . 50 gr de sucre

   ( oui oui s'est suffisant ! )
 
. Sucre glace
 
. Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans un grand saladier ;
pétrir jusqu'à obtenir une belle pâte que vous divisez en plusieurs boules et que vous
couvrez d'un sachet plastique pour ne pas quelle sèche
pendant la préparation de la farce et le façonnage .
. Pour la farce mélangez aussi tous les ingrédients jusqu'à pouvoir façonner
une cinquantaine de petits bâtons de farce .
. Prélevez une boule de pâte et étalez la bien finement
et presque transparente sur un plan fariné .
. Avec un verre découpez des ronds dans lequel vous déposez le petits bâton de farce .
. Repliez le cercle sur lui même pour former un demi cercle
et soudez bien les bords en les pinçant .
. Avec vos doigts façonner la forme de la corne de Gazelle
en pinçant la farce enfermée dans la pâte entre vos doigts .
. Préchauffez le four a th6 180° .
. Disposez vos cornes de Gazelle sur une plaque de papier sulfurisé et enfournez
une dizaine de minutes ; elle ne doivent pas changer de couleur et rester blanche .
. Pendant se temps préparez le sirop en faisant bouillir l'eau et le sucre .
. Dès la sortie du four versez le sirop sur les cornes
et déposez les sur un autre plateau pour stopper la cuisson .
. Laissez le sirop durcir quelques heures !
. Trempez vos cornes de Gazelles dans le sucre glace , puis replongez
les une seconde fois quelques minutes plus tard  pour bien les enrober !!

 
Bon Appétit !

Merci à Galantine pour le sucre aux épices de Noel !

 Le moelleux :
. 200 gr de chocolat
. 4 jaunes d'oeufs bio ou plein air
. 4 blancs d'oeufs bio ou plein air
. 1 pincée de sel
. 2 c/s de sucre en poudre
+ 1 c/c de sucre de Noel dispo ici chez Galantine
. 3 c/s de beurre
. 1/2 sac de levure

 La déco :
. 200 gr de pâte a sucre rose
. 50 gr de pâte a sucre rouge
. sucre glace + 1/2 blanc d'oeuf et une goutte de citron
. chocolat ( dans un stylo ou une seringue a pâtisserie )
. un bonbon jaune ou orange pour le nez
. Des paillettes alimentaires

Pour le gâteau ; cassez le chocolat en morceaux dans un saladier
avec le beurre et mettez les a fondre au micro onde 3 fois 30 secondes
en remuant a chaque fois avec une spatule en bois jusqu'à se qu'il soit bien fondu !
. Préchauffez votre four a 180° th6 .
. Séparez les blancs des jaunes , incorporez le sel dans les blancs
et le sucre dans les jaunes ; Blanchissez les jaunes jusqu'à doublement du volume
puis montez les blancs en neige ferme .
. Incorporez le chocolat aux jaunes d'oeufs blanchisse et mélangez correctement
puis ajoutez a se mélange la moitié des blanc en neige ,
mélangez avec une spatule en bois en remuant de bas en haut tout doucement ,
puis ajoutez l'autre moitié des blanc en continuant de mélanger .
. Versez se mélange mousseux dans un moule beurré et fariné
puis enfournez 15 à 20 minutes en vérifiant de temps en temps la cuisson
en plantant une lame de couteau dedans , la lame doit ressortir propre .

Pour la déco ; Entre deux feuille de papier sulfu abaissez au maximum la pâte a
sucre rose pour former un grand disque que vous déposerez ensuite sur le gâteau ,
coupez se qui dépasse ou coincé les sous le gateau .
. Avec la pâte rouge faite un long boudin que vous abaisse en ruban .
. Préparez le glaçage en mélangeant la moitié d'un oeuf a une goutte de citron
puis ajoutez du sucre glace en mélangeant avec la fourchette jusqu'à obtenir
une pâte blanche qui ne coule pas de la fourchette .

. Sur le dos du ruban déposez un peu de se glaçage et coller le ruban
tout au tour du gâteau . Si le ruban ne tien pas en attendant que le glaçage colle
piquez le a plusieurs endroit avec un pique à cocktails .
. Faites fondre un peu de chocolat avec 1/2 c/c d'huile neutre
( 2 x 30 secondes au micro onde ) puis remplissez un stylo à pâtisserie ou une seringue ;
Dessinez Hello Kitty au  centre du gâteau puis écrivez votre texte autour
vous pouvez aussi décorer le ruban rouge .
Gardez du chocolat fondu pour les yeux et les moustaches d'Hello Kitty .
. Remplire la tête de glaçage royal blanc et mettez au frigo le temps qu'il durcisse .
Une fois se glaçage durci vous pouvez finir le visage en faisant les yeux et la moustache
au chocolat , puis fixez un bonbon orange ou jaune pour le nez .
. Saupoudrez de paillettes et remettre au frigo le temps de le servir pour
ne pas que tout le chocolat fonde !
 
Joyeux Anniversaire !!

et merci Galantine pour le sucre de Noel !!

 Le Baklava est le dessert traditionnel de la Bulgarie , de la Grèce et de la Turquie , il est aussi souvent cuisiné en Albanie , Bosnie , Serbie et Croaties mais aussi au Maghreb .

Il est constitué de pâte filo , d'un sirop de sucre , d'une farce qui change celon les goût , pistache , noix , noisettes , amandes , et de miel chaud .

La réalisation que je vous propose est très simple à réalisée , mais normalement elle est beaucoup plus longue , il faut badigeonner chaque feuille de filo une par une de beurre et d'huile , moi je vais faire simple et court mais je vous conseil de les badigeonner cela rendra une feuille dorée et croustillante !!!

  Ingrédients :
. 12 feuille de filo
. 250 gr d'amandes dispo ici chez La Mandorle
. 250 gr de Pistache
. 100 gr de noisette
. 100 gr de sucre cristal
  ou de sure de Noel aux épices dispo ici chez Galantine
. 100 gr de beurre
. 1 pot de miel dispo ici chez Les ruchers du Gué
. 1 c/c de canelle
. 1 c/c de poudre de 4 épices dispo ici chez Terre exotique
. 1 citron
. 2 verre à thé de fleur d'oranger

   . Décortiquez les pistache et ébouillantez les afin d'enlever leur peau
plus facilement . Pelez les et mettez les
dans le mixeur avec les amandes et les noisettes .
Mixez le tout ensemble ou pillez les au mortier .
. Transférez les dans une jatte et ajoutez
le beurre fondu , le sucre , la canelle et la poudre de 4 épices
( canelle et 4 épices facultatives ! )
puis ramollissez avec 1 verre d'eau de fleur d'oranger .
. Mélangez .
. Étalez 4 feuilles de filo
attention elles sont extrêmement délicate !
et répartissez votre farce dessus .
. Pliez chaque côtés jusqu'au centre et
repliez les deux tranches restantes comme un livre .
. Vous pouvez mettre quelques goûtes de miel pour souder
le livre mais attention a ne pas en mettre trop
car il pourrait couler à la cuisson .
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. Coupez votre tranche en triangle , et répartissez les
sur une plaque de cuisson couverte d'une feuille de papier sulfu .
. Enfournez 10 minutes à 180° .
. Ils doivent juste dorer un peu .
. Préparez pendant  se temps un sirop
de miel  en mélangeant 1/2 pot de miel avec un
  verre a thé de fleur d'oranger .
. Répartissez vos gâteaux sur un plateau recouvert d'une feuille de papier
sulfu et versez au dessus votre sirop de miel .
. Saupoudrez d'un mélange de  cacahouète pilées et de noisettes pilées

. Se conserve une ou deux semaine dans une boite hermétique .

 Bon Appétit et bon Ramadan !!!

 Ingrédients :
. 300 gr de farine
. 125 gr de sucre glace
. 1 c/c de sure de Noel dispo ici chez Galantine
. 150 gr de beurre mou
. 1 oeuf
. 3 c/s de lait
. 5 c/s de cacao de qualité

 Temps de prépa : 30 minute
Temps de repos : 1 heure + 30 minutes
Cuisson : 15 minutes

 

. Pétrir rapidement la farine , le sucre , le beurre ramolli ,
l'oeuf et le lait .
. Faites une boule de pâte et enrobez la dans un film
avant de le mettre une heure au frigo .
. Divisez la boule de pâte en deux et réservez en une .
Ajoutez à la seconde le cacao et pétrir afin de bien l'étaler .
. Avec la boule nature et celle au chocolat faites de longs boudin
d'environ 3 centimètres de diamètre .
Malaxez ses deux boudins ensemble sans trop insister
afin d'obtenir une belle marbrure .
. Disposez ses boudins marbrés sur une assiette
et disposez 30 minutes au frigo pour le solidifier .
. Découpez vos gâteaux de taille égal et disposez les sur une
plaque sulfurisé .
. Enfournez a four chaud 170°
et laissez cuire 15 minutes en vérifiant la cuisson .

 Bon Appétit !!!

 Ingrédients pour 4 :
. 2 grosses Oranges
. 2 Kakis
. 2 c/c  de sucre de Noël aux épices
. 1 bâton de cannelle
. 1 verre d'eau
. 1 c/s de jus de citron
. 1 pinsée de cristaux d'huiles essentiel " ronde d'agrumes "
. Laissez reposer quelques heures au frai avant de consommer !

 Merci à Galantine pour son délicieux sucre aux saveurs de Noël !!!
et à Florisens pour ses cristaux d'huile essentiel " Ronde des Agrumes " !!!

 

 Le jeu des épices sur la feve Tonka !!!

 Voila , j'ai finalement choisie de revisiter une recette de Stéphanie
qui nous a proposée une tarte pomme Caramel à la fève Tonka !!!
 
Mille merci pour ta délicieuse recette !!!

Ingrédients :
. Une pâte brisée
. 4 belles pommes
. 2 c/s de beurre mou
. 2 c/c de sucre de Noël aux épices
. 2 fève Tonka rapées

. Alors alors ; préchauffez le four à th6 180° .
. Pelez vos pommes et coupez les en 6 gros morceaux .
. Beurrez le fond du plat et versez le sucre de Noel aux épices
et les fèves tonka rapées .
. Déposez vos pommes côtés bombés contre la plaque .
Recouvrez de la pâte brisée
en faisant bien tomber les bords autour des fruits
pour former le trottoir !!! ( on s'est compris ?? )
Enfournez jusqu'a se que la pâte soit joliment dorée !

Bon Appétit !!!

 Ingrédients pour 6 verrines de cheesecake :

*5/6 biscuits "LU"
*40 gr de beurre
*150 gr de fromage frais (type saint morêt)
*2 cuil. à soupe de fromage blanc 20%
*1 cuil. à soupe de sucre blanc + 1 cuil. à soupe de sucre aux épices douces (terre exotique) reçu de GALANTINE

 Ingrédients pour la crême au citron et la crême au toblérone:

*au citron
*1 oeuf
*20 gr de sucre
*30 gr de beurre
*1 cuil à soupe d'extrait de citron ou 1 demi citron
*12 framboises entières pour la déco
*au toblérone
*1 oeuf
*30 gr de beurre
*50 gr de toblérone
*12 framboises entières

 
Préparation des crêmes :

Mélanger le sucre et l'oeuf jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux.
 Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter le jus de citron ou le toblérone incorporer ensuite le mélange oeuf/sucre et fouetter au moins 1 minute à feu moyen.
Laisser tiédir en attendant la préparation du cheesecake.

 
Préparation du cheesecake :

Faire fondre le beurre au micro-ondes ou bain marie selon votre choix.
A l'aide d'un robot ménager, mixer les biscuits pendant 30 sec à vitesse max.
Les mélanger au beurre et en tapisser le fond des verrines.
Avec un batteur éléctrique, battre le fromage frais à vitesse max, pendant 30 sec pour le détendre.
Ajouter ensuite le fromage blanc, battre à grande vitesse et ajouter progressivement le sucre blanc et le sucre épices douces, battre tout ça pendant 4/5 min.
Déposer alors le mélange obtenu dans les verrines, sur le tapis de biscuits émiéttés.

 Pour finir, vous pouvez ajouter la crême choisi et mettre au frais au moins une après midi (5 heures).

Pour une vingtaine de bredeles, il faut : 75 gr de sucre, 70 gr de beurre, 130 gr de farine, 1 pincée de sel. Pour le sucre, j'ai mis 50 gr de sucre Saveur de Noël, de mon partenaire GALANTINE et 25  gr de sucre blanc.
Travailler le beurre en pommade, ajouter les sucres. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène. Ajouter progressivement la farine. Faire une boule, la mettre dans du film étirable et laisser reposer 2 heures au frais.
Etaler la pâte et des découper des formes. Faire cuire 15 minutes (max) à 180°.

Pour cette recette j'ai utilisé un sucre épicé aux saveurs de Noël qui m'a été offert par Galantine.

Ingrédients pour 12 cookies :

    * 120 g flocons d'avoine
    * 120 g de margarine (molle et non fondue)
    * 60 g farine
    * 1 œuf
    * 50 g de sucre épicé
    * 1 càs de cacao en poudre
    * 1 clémentine bio

Étape 1 : préparation de la pâte à cookies

Mélanger le sucre épicé et l'œuf, faire blanchir en battant vigoureusement.
Ajouter la farine, les flocons d'avoine, la margarine, le cacao en poudre, le zeste de la clémentine ainsi que son jus.

Bien mélanger le tout.

Étape 2 :

Disposer sur une plaque de silicone (ou du papier cuisson) 12 boules de pâte et les aplatir légèrement.

Pour la déco : saupoudrer d'un peu de cacao en poudre.

Étape 3 : la cuisson

Faire cuire au four 20 minutes à 180°C (chaleur tournante) dans un four chaud.

Et encore merci à Galantine pour tous les produits envoyés :)

Ingrédients:
* 150 g de purée de letchis
* 100 ml d’eau
* 1,5 c à café de agar agar
* 100 g de cassonade
* 1 c à s de jus de citron
* Sucre aux douces épices pour l'enrobage.

Etape 1: Délayer l’agar-agar avec 100ml d’eau dans une casserole. Porter à ébullition et laisser frémir 1 minute.

Etape 2: Ajouter le sucre et continuer à remuer en laissant frémir une minute en plus.

Etape 3:Ajouter la purée de fruits et le jus de citron et laisser frémir chauffer encore 1 minute.

Etape 4:Verser dans les moules à pâtes de fruits ou bien des moules à glaçons, ou dans des mini moules mou (moi j’ai utilisé mes moules pour petits chocolat).

Etape 5:Laisser refroidir complètement avant de démouler et de rouler dans le sucre.