Set de 4 cercles à mousse Diam 10 cm x h4.5
Set de 4 cercles à mousse Diam 10 cm x h4.5
19.90 €
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Description
Présentez comme les chefs cuisiniers!
Ces cercles sont parfaits pour les montages rapides et simples d'ingrédients superposés ou des recettes bien présentées comme les mousses, les tartares de viandes, de poissons, de légumes, tomate mozzarella, asperges au saumon et guacamole, hachis parmentiers.
Egalement utilisé pour le moulage : riz, purée, ratatouille.
Cercles en acier inoxydables offrant une très bonne conduction de la chaleur pour un résultat parfait.
100% inox
Trois dimensions proposées :
Diamètre 5 cm, Hauteur 4,5 cm.
Diamètre 7,5 cm, Hauteur 4,5 cm.
Diamètre 10 cm, Hauteur 4,5 cm.
Pour toute commande :
Recettes réalisées avec ce produit
Millefeuilles d'aubergine et courgettes
c'est une moussaka individuelle sans viande hachée et sans béchamel.
il suffit de les faire participer a des touches simple ( comme mettre le fromage etc....)
la courgette et l'aubergine se marient très bien a la sauce tomate et surtout au basilic.
ingrédients:
pour 4 personnes:
2 grosses aubergines .
2 grosses courgettes.
huile d'olive.
1 gros oignon.
3 gousses d'ail.
1 brique de coulis de tomate .
1 petite boite de concentrée de tomate.
2 feuilles de laurier.
un bouquet de basilic frais.
du parmesan râpé.
2 morceaux de sucre .
sel et poivre du moulin.
préparation:
dans une poêle mettre quelques cuillerées d'huile d'olive .
laver et couper de grosses rondelles d'aubergines et de courgette.
saler les aubergines et laisser les se dégorger , entre temps faites cuire les courgettes des 2 faces.
rincer les aubergines les éponger et les frire aussi, mettre sur du papier absorbant.
pour la sauce tomate :
hacher l'oignon, l'ail et faites revenir dans un filet d'huile d'olive , des que les oignons sont translucides rajouter le coulis de tomate et la tomate concentrée, le laurier , saler poivrer et rajouter 1/2 l d'eau et laisser cuire a couvert pendant 30mn?
quand la sauce a réduit a moitié ajouter le sucre pour dissimuler l'acidité.
des que la sauce a épaissit éteignez le feu et laisser refroidir.
montage:
sur une grande plaque disposer les cercles et commencer par mettre une ou deux tranches d'aubergines mettre de la sauce tomate , rajouter 2 feuilles de basilic un peu de parmesan et faites de même avec les courgettes terminer par des aubergines et du parmesan.
faire de même avec les autres cercles et enfourner juste pour gratiner pendant 10mn.
Source:anoussi.overblog.com
Forêt Noire en version individuelle
* 6 oeufs de calibre moyen
* 1 pincée de sel
* 150g de sucre en poudre
* 150g de farine tamisée
* 3 càs de cacao en poudre non sucré tamisé
* 1 càc de levure chimique tamisée
* 500ml de crème liquide bien froide
* 2 càc de vanille en poudre
* 3 càs de sucre en poudre
* 1/2 bocal de griottes au sirop bien égouttées + le sirop
* 125g de copeaux de chocolat noir
* des cerises confites pour la décoration
La préparation :
*Préchauffer le four à 180°C.
*Beurrer un moule rectangulaire ou la plaque du four.
*Battre les oeufs avec le sel et le sucre à l'aide d'un robot ménager ou d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
*Mélanger la farine, le cacao et la levure chimique et tamiser le tout une nouvelle fois.
*Incorporer délicatement, à l'aide d'une spatule, le mélange farine-cacao-levure chimique en prenant soin de bien soulever la pâte de bas en haut.
*Verser la préparation obtenue dans le moule et enfourner pendant 20 minutes environ et vérifier la cuisson en piquant un cure-dent au coeur de la génoise, si celui-ci ressort sec, la génoise est cuite.
*Laisser la génoise quelques minutes dans le moule avant de la démouler et de la laisser complètement refroidir sur une grille.
*Pendant ce temps, préparer la crème chantilly en battant, au robot ménager ou au batteur électrique, la crème liquide bien froide.
Une fois que celle-ci devient ferme, ajouter la vanille et le sucre en poudre et continuer de battre quelques instants.(Pour vérifier si la crème est bien ferme, retourner le bol contenant la crème chantilly, celle-ci ne doit pas couler.)
*Découper 12 cercles à l'aide des cercles à mousse de 10cm de diamètre dans la génoise refroidie.
*Déposer un cercle de génoise au fond d'un cercle à mousse puis l'imbiber du sirop de griottes à l'aide d'un pinceau.
*Recouvrir de crème chantilly puis décorer de quelques griottes (une dizaine environ).
*Déposer un second cercle dessus et appuyer avec le poussoir pour cercle en mousse de 10cm de diamètre afin de faire sortir le gâteau.
*Recouvrir le dessus et les côtés du gâteau de crème chantilly en prenant soin de garder un peu de crème chantilly pour la décoration.
*Répéter ces opérations pour les autres gâteaux.
*Former 6 rosettes de crème chantilly sur le dessus de chacun des gâteaux avec le restant de crème et déposer une cerise confite au-dessus de chacune d'elle.
*Enrober tout le tour des gâteaux de copeaux de chocolat et saupoudrer le dessus également.
*Mettre les mini Forêt noire au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Bonne dégustation.
