Broche Anglaise 70 cm

Broche Anglaise 70 cm

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Réf : 261.6021.
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Tournebroche Hercules

Description

La broche anglaise est l'accessoire applicable à tous les types de tournebroche, idéal pour: volailles, pigeons, lapins, etc.

Sa structure particulière allongée permet une cuisson uniforme grâce à la braise ou à la flamme. L'ouverture spéciale à décrochage facilite de beaucoup l'introduction de la viande.

Réalisée complètement en acier chromé, elle est constituée de deux grilles à réseau bombé et d'une fermeture particulière à ressort avec des boutons anti glissières.

Dimensions 70 cm de long.

Pour toute commande :

 

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Gateau à la Broche

Ingrédients pour 10 personnes

Matériel :
 - un cône en bois dur hauteur 45 cm, diamètre en haut 3 cm, à la base 15 cm
 - un tournebroche
 - papier sulfurisé
 - ficelle
 - une plaque pour récupérer la pâte
 - une cheminée
Gateau :
- 500 grammes de beurre
- 750 grammes de farine
- 750 grammes de sucre
- 18 oeufs
- 15 centilitres de rhum
- 5 centilitres d'eau de fleur d'oranger
- zeste d'orange
- 5 grammes de sel

Habiller le cône de papier sulfurisé, maintenir ce dernier avec la ficelle, mettre à chauffer devant la cheminée.

Faire fondre le beurre, laisser refroidir. Séparer les blancs des jaunes, monter les blancs en neige (ajouter une pincée de sel pour qu'ils soient bien fermes), mélanger les jaunes avec le sucre et les 2 paquets de sucre vanillé (le mélange doit être bien homogène). Ajouter la farine, les deux paquets de levure, et le beurre fondu. Incorporer les blancs en neige. Ajouter le rhum.

Laisser reposer une heure. Beurrer le cône.
Avec une cuillère à soupe mettre la pâte sur le cône et attendre que cette couche cuise avant de passer à la suivante.

Et ainsi de suite.

Recommencer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte. Laisser refroidir une heure et démouler. Peut se consommer le lendemain et se conserver 3 à 4 semaines. au début les morceaux sont moelleux et deviennent plus croustillants avec les jours.

La base de ce gâteau est la pâte d'un quatre quarts. Une fois terminé le gateau pèse 3,5 kg.

Source:.

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