La Cuisine des Chasseurs

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Description

Michel Carrère, chef de L'Hôtel de France à Saint-Justin dans les Landes, livre sa passion pour le gibier à travers 50 recettes toutes illustrées et classées par gibier :

À plumes (caille, faisan, perdreau, canard, bécasse, palombe, grive, alouette).
À poils (lapin, lièvre, chevreuil, sanglier, cerf)
Au fil des pages seront insérées des photos d'ambiance de chasse.
Michel Carrère, dès son service terminé en automne, retrouve sa palombière. Enfant des Landes, il a connu le temps où alouettes, bécasses et ortolans n'étaient pas des espèces protégées.
Il cuisine toujours le canard colvert, le lièvre à la royale, la perdrix, le faisan, et bien sûr la palombe !

Les photographies sont signées Patrick Blan.

128 pages.

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