Livre Retour de Chasse

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Description

100 recettes 100% nature :40 retours de chasse : gigue de chevreuil rôtie au cacao et au jus de myrtilles, pies de sanglier au serpolet, rouleaux de printemps au lièvre et aux poires, canard aux cerises, perdreaux en cocotte au chou rouge...20 retours de ramassage de champignons et d'escargots : tartelette fine aux girolles et au parmesan, crème de lactaires au jambon cru, riz frit aux escargots, au basilic et à l'ail des ours...20 retours de cueillette : soupe d'ortie, salade d'asperges sauvages, et châtaigne et noisettes caramélisées, sablés à la chantilly et fraises des bois...15 retours de pêche en eau douce (parce que les chasseurs sont souvent aussi pêcheurs...) : écrevisses à la crème au basilic rouge, terrine de brochet aux pousses d'épinards, fricassée d'anguilles à la japonaise et nouilles soba...Avec, l'indication du vin idéal pour chaque recette et des astuces pour préparer et conserver les produits sauvages.

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