Maryse® et Marysette®

Maryse® et Marysette®

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6.90 €
Réf : 208.0950.
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Cul de Poule 24cm + FouetChalumeau

Description

Inégalable ! Rien ne peut égaler la véritable Maryse®, fabriquée en France, nombreux sont ses adeptes.

Elle permet de racler à merveille tous vos plats.

Caoutchouc alimentaire.
Dim. : L 23 x l 4,5cm.
Livrée avec une marysette® pour les tâches plus fines.
Dimensions :L 23 x l 3cm.

Pour toute commande :

 
 
 

Recettes ou astuces réalisées avec ce produit

Le bavarois de Noel au chocolat, spéculoos, pommes caramélisées et caramel beurre salé

Ingrédients  pour le fond:

- 250 g de spéculoos
- 60 g de beurre

Ingrédients pour la mousse au chocolat:

- 200 g de chocolat noir
- 1 oeuf + 3 jaunes
- 75 g de sucre
- 30 cl de crème fleurette
- 6 g de gélatine
- Rhum 1 c à s

Ingrédients pommes au caramel beurre salé:

- 3 pommes (Golden)
- du beurre légèrement salé 100g
- sucre en poudre

Ingrédients pour la mousse au caramel beurre salé:

- 30 cl de crème fleurette
- La moitié d'un pot de caramel au beurre salé
- 6 g de gélatine

Préparation pour le fond:

Dans le robot , mettre les spéculoos et réduisez-les en poudre.

Fondre le beurre et ajoutez-le sur la poudre de spéculoos.

Etalez le tout au fond du rectangle ou cadre à patisserie , déjà posé sur un carton doré.

Tassez bien et uniformément la poudre de spéculoos, reservez au frais 30 min.

Préparation de la mousse au chocolat:

Battez les jaunes d'oeufs à l'aide d'un batteur, l'oeuf et le sucre, puis ajoutez 1 c à s d'eau chaude mélangée avec 1 c à s de rhum. Le mélange doit doubler de volume et devenir léger et mousseux . Faire fondre le chocolat au bain-marie, lissez-le avec une spatule en bois. Ajoutez le chocolat à la préparation.

Montez la crème en chantilly et réserver une demie heure au congélateur. Mélangez la crème au mélange chocolat. Délayez la gélatine dans une c à s d'eau chaude et l'incorporez à la préparation.

Versez, cette préparation sur le fond de spéculoos et laissez au frais environ 3 heures.

Préparation des pommes au caramel beurre salé:


Epluchez les pommes coupez-les en quartier et coupez chaque quartier en deux.

Dans une grande sauteuse, disposez les morceaux de pommes, saupoudrez abondamment de sucre et mettez le beurre en morceaux.

Laissez caraméliser, retournez les quartiers et laissez caramélisez l'autre coté.

C'est le même principe que pour la tarte tatin .

Réservez les pommes caramélisées .

Dans le robot refaire de la poudre de spéculoos environ 125 g.

Sortez le cadre du frigo , saupoudrez de poudre de spéculoos, arrangez les quartiers de pommes caramélisées et remettre au frais .
 

Préparation de la mousse au caramel de beurre salé:

Mettez la gélatine à réhydrater dans de l'eau .

Montez la crème en chantilly et réserver une demie heure au congélateur.

Faites chauffer le caramel au beurre salé et y incorporer la gélatine.

Mélanger avec une maryse le caramel au beurre salé à la crème montée en chantilly.

Versez cette préparation sur les pommes caramélisées et remettez au frais 3 heures.

Pour la décoration :

On peut utiliser la poudre de spéculoos, du sucre aromatisé aux épices pour desiner la route et du sucre glace pour la neige.

Joyeuses Fêtes !

 

 

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