Moule à Baguettes Emile Henry®

Moule à Baguettes Emile Henry®

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99.00 €
Réf : 280.3035.
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Description

Ce moule à baguettes en céramique vous offrira le plaisir de réaliser simplement chez soi 3 véritables baguettes légères et croustillantes.

Facile à utiliser, il vous suffit de placer la pâte dans les empreintes du moule. Laisser reposer puis enfourner le moule avec son couvercle.

Les baguettes ne colleront pas au moule une fois cuites grâce à sa surface rainurée.
Le couvercle permet de créer le bon taux d'humidité nécessaire à la cuisson du pain dans le four.

Les trous présents sur le couvercle permettent au dioxyde carbone présent dans la pâte à pain de s'échapper en cours de cuisson afin d'obtenir une croûte fine et croustillante caractéristique des bonnes baguettes.

Facile à ranger, le couvercle se retourne pour un gain de place.

Livre de recette inclus.

Dimension : 39 x 24 cm.

Pour toute commande :

 
 
 

Recettes ou astuces réalisées avec ce produit

Le Pain baguettes

Ingrédients :

- 1 kg de farine
- 600 à 700 g d’eau
- 25 g de levure fraiche
- 3 c à c de sel
- 1 c a s de sucre
- 1 c à s d’huile d’olive

Préparation :

Dans le pétrin mettre les ingrédients, et mettre en marche puissance 3 au début, puis montez la vitesse et laisser pétrir 10 mn jusqu’a formation d’une belle pâte bien lisse.
Recouvrir et laisser lever 1 h à 2 h selon la température.
Reprendre votre pâte et dégazez la sur un plan de travail fariné, et découper la à l’aide d’un coupe pain en 6 morceaux égaux ou 8
Façonnez de belles boules. Couvrez les et laisser reposer 15 mn.
Reprendre chaque boule et façonnez des baguettes, déposez les dans un moule à baguette si vous en possédez un ou sinon sur une plaque de cuisson farinée.
Laissez lever à l’abri des courants d’airs et couvert pendant 1 h. Incisez chaque baguette à l’aide d’une incisette pain  et saupoudrez d’un voile de farine. Pulvérisez les d’un peu d’eau
Enfournez dans un four chaud à 240° avec une coupelle d’eau chaude, pour la buée, ce qui donnera un croûte bien croustillante et dorée.
Laissez cuire entre 35 et 40 mn

Baguettes

Ingrédients:

    * 1 kg de farine
    * 600 à 700 g d’eau selon le pouvoir d’absorption de la farine
    * 1 sachet de levain de froment ou 25 g de levure fraiche
    * 3 c à c de sel
    * 1 c a s de sucre
    * 1 c à s d’huile d’olive

voici la photo du levain:


Préparation :

dans le pétrin mettre tout les ingrédients, et mettre en marche puissance 3 au début, puis montez la vitesse et laisser pétrir 10 mn jusqu’a formation d’une belle pâte bien lisse.

Recouvrir et laisser lever 1 h à 2 h selon la température.
 Reprendre votre pâte et dégazez la sur un plan de travail fariné, et decouper la à l’aide d’un coupe pain  en 6 morceaux égaux ou 8

Façonnez de belles boules. Couvrez les et laisser  reposer 15 mn.

Reprendre chaque boule et façonnez des baguettes, déposez les dans un moule a baguette si vous en possédez un sinon une plaque farinée, fera l’affaire.
 

Laissez lever à l’abri des courants d’airs et à couvert  1 h. Incisez chaque baguette à l’aide d’une incisette à pain et saupoudrez d’un voile de farine. Pulvérisez les d’un peu d’eau
 Enfournez dans un four chaud a 240° avec une coupelle d’eau chaude, pour la buée, ce qui donnera un croûte bien croustillante et dorée. Laissez cuire entre 35 et 40 mn