Thermomètre de Confiseur pour Confiture

Pour environ 25 biscuits :
- 1 oeuf
- 90 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 250 g de farine
- 30 g de poudre d'amandes
- 1 pincée de canelle (facultatif)
- 100 g de beurre mou

Dans le bol du batteur, mettre tous les ingrédients sauf le beurre. Bien mélanger.
Ensuite, ajouter le beurre mou en morceaux.
Faire une boule et mettre au frigo 1 heure.

Sortir la boule du frigo. Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur.
Découper des formes à l'aide d'un emporte pièce. (en faire la moitié pleines et la moitié que vous éviderez pour faire le dessus "troué").

Cuire 12 à 15 min au four préchauffé à 180°.
Laisser bien refroidir puis saupoudrer de sucre glace les biscuits "troués" (ils iront sur le dessus).

Sur les autres, étaler de la confiture. Déposer dessus un biscuit troué sucré.