Baguettes

Ingrédients:

    * 1 kg de farine
    * 600 à 700 g d’eau selon le pouvoir d’absorption de la farine
    * 1 sachet de levain de froment ou 25 g de levure fraiche
    * 3 c à c de sel
    * 1 c a s de sucre
    * 1 c à s d’huile d’olive

voici la photo du levain:


Préparation :

dans le pétrin mettre tout les ingrédients, et mettre en marche puissance 3 au début, puis montez la vitesse et laisser pétrir 10 mn jusqu’a formation d’une belle pâte bien lisse.

Recouvrir et laisser lever 1 h à 2 h selon la température.
 Reprendre votre pâte et dégazez la sur un plan de travail fariné, et decouper la à l’aide d’un coupe pain  en 6 morceaux égaux ou 8

Façonnez de belles boules. Couvrez les et laisser  reposer 15 mn.

Reprendre chaque boule et façonnez des baguettes, déposez les dans un moule a baguette si vous en possédez un sinon une plaque farinée, fera l’affaire.
 

Laissez lever à l’abri des courants d’airs et à couvert  1 h. Incisez chaque baguette à l’aide d’une incisette à pain et saupoudrez d’un voile de farine. Pulvérisez les d’un peu d’eau
 Enfournez dans un four chaud a 240° avec une coupelle d’eau chaude, pour la buée, ce qui donnera un croûte bien croustillante et dorée. Laissez cuire entre 35 et 40 mn 

Pour préparer cette recette ou réaliser notre astuce, Galantine vous propose :

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