Baklava Grecque à la filo

 Le Baklava est le dessert traditionnel de la Bulgarie , de la Grèce et de la Turquie , il est aussi souvent cuisiné en Albanie , Bosnie , Serbie et Croaties mais aussi au Maghreb .

Il est constitué de pâte filo , d'un sirop de sucre , d'une farce qui change celon les goût , pistache , noix , noisettes , amandes , et de miel chaud .

La réalisation que je vous propose est très simple à réalisée , mais normalement elle est beaucoup plus longue , il faut badigeonner chaque feuille de filo une par une de beurre et d'huile , moi je vais faire simple et court mais je vous conseil de les badigeonner cela rendra une feuille dorée et croustillante !!!

  Ingrédients :
. 12 feuille de filo
. 250 gr d'amandes dispo ici chez La Mandorle
. 250 gr de Pistache
. 100 gr de noisette
. 100 gr de sucre cristal
  ou de sure de Noel aux épices dispo ici chez Galantine
. 100 gr de beurre
. 1 pot de miel dispo ici chez Les ruchers du Gué
. 1 c/c de canelle
. 1 c/c de poudre de 4 épices dispo ici chez Terre exotique
. 1 citron
. 2 verre à thé de fleur d'oranger

   . Décortiquez les pistache et ébouillantez les afin d'enlever leur peau
plus facilement . Pelez les et mettez les
dans le mixeur avec les amandes et les noisettes .
Mixez le tout ensemble ou pillez les au mortier .
. Transférez les dans une jatte et ajoutez
le beurre fondu , le sucre , la canelle et la poudre de 4 épices
( canelle et 4 épices facultatives ! )
puis ramollissez avec 1 verre d'eau de fleur d'oranger .
. Mélangez .
. Étalez 4 feuilles de filo
attention elles sont extrêmement délicate !
et répartissez votre farce dessus .
. Pliez chaque côtés jusqu'au centre et
repliez les deux tranches restantes comme un livre .
. Vous pouvez mettre quelques goûtes de miel pour souder
le livre mais attention a ne pas en mettre trop
car il pourrait couler à la cuisson .
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. Coupez votre tranche en triangle , et répartissez les
sur une plaque de cuisson couverte d'une feuille de papier sulfu .
. Enfournez 10 minutes à 180° .
. Ils doivent juste dorer un peu .
. Préparez pendant  se temps un sirop
de miel  en mélangeant 1/2 pot de miel avec un
  verre a thé de fleur d'oranger .
. Répartissez vos gâteaux sur un plateau recouvert d'une feuille de papier
sulfu et versez au dessus votre sirop de miel .
. Saupoudrez d'un mélange de  cacahouète pilées et de noisettes pilées

. Se conserve une ou deux semaine dans une boite hermétique .

 Bon Appétit et bon Ramadan !!!
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