Bavarois au chocolat croquant aux amandes

Il faut donc:

Pour la génoise:
*3 œufs
*140 g de sucre en poudre
*1 cuill. à café d’extrait de vanille
*80 g de farine
*3càs d'eau
*2cà s de cacao
*Une poignée d'amandes effilées

Pour la mousse:
*4 oeufs
*200g de chocolat
*1 sachet de gélatine en poudre
*Un sachet de nappage pour tarte
*un coulis chocolat

*Commencer par préparer la génoise, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et la vanille. Ajouter 3 cuill. à soupe d'eau. Incorporer la farine tamisée . Battre les blancs d'œufs avec le sel. Incorporer-les à la préparation précédente.Séparer en deux parties et incorporer du cacao dans une des deux sans trop remuer pour faire un mouchetage.
*Etaler la génoise chocolatée en une grande bande.
*Etaler la génoise nature en cercle pour faire le fond du gâteau et parsemer d'amandes éffilées
*Cuire 15 minutes à 180°.
*Découper un cercle de génoise aux amandes à la taille de votre cercle à mousse et une bande dans la génoise refroidie et tapisser les bords du cercle à patisserie

Préparer la mousse:
*Faire fondre le chocolat, incorporer les jaunes, puis la gélatine en poudre.
*Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement au chocolat.
*Remplir le moule de mousse et mettre au frais pendant deux heures.
*Pour le miroir chocolat:
*chauffer un coulis de chocolat à la casserole, ajouter un sachet de nappage pour tarte. laisser refroidir et napper le gâteau.
*Remettre au frais.
*Décorer de copeaux de chocolat blanc et de coulis de chocolat au lait....

Il ne reste plus qu'à souffler les bougies!!!!!
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