Boudin Blanc aux Cèpes

 Pour deux boudins blancs aux cèpes il faut :

Ingrédients :

- 1 suprême de poulet d'environ 200 grammes
- Quelques cèpes
- 2 oeufs
- 1 cuillere à soupe de farine
- 2 pommes
- 1 grappe de raisin
- Sel et poivre du moulin
- Film alimentaire résistant aux hautes températures

Préparation :

Couper le suprême en dés les mettre dans le mixeur. Ajouter les oeufs, la farine, le sel et poivre du moulin et mixer jusqu'à obtenir une mousse qui doit être un peu épaisse.
Disposer 2 rectangles de film alimentaire résistant aux hautes températures devant soi.
Répartir la "mousse" de poulet sur chaque film, en formant deux rectangles de 12 cm x 6 cm environ. Sur ces "rectangles" de mousse, déposer les morceaux de cèpes (qui doivent être assez fins). Rabattre le film de façon à former deux boudins.
Tourner le boudin pour faire un "tournicoti" à chaque extrémité. Replier les tournicottis sous les boudins pour qu'ils ne se défassent pas.

Les déposer dans un panier du cuiseur à vapeur et laisser cuire 10 minutes, en les tournant deux ou trois fois pendant la cuisson pour qu'ils gardent une belle forme arrondie.
Au bout de 10minutes les sortir et les laisser refroidir.
Lorsqu'ils sont froids, ôter le film délicatement et les mettre au frigo une heure ou deux.
Couper les pommes en huit quartiers. Les faire revenir à la poêle 15 minutes dans un filet d'huile d'olive en les retournant de temps en temps.

Couper les raisins en deux et ôter les pépins à l'aide de la pointe d'un couteau.
Pendant que les pommes cuisent, ajouter les boudins pour les faire dorer puis les raisins, côté pulpe sur la poêle.
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