Colin en papillote et son pesto de persil

Pour un bol de pesto :

- Une botte de persil plat
- le jus d'un demi citron
- 5 cl d'huile de pépins de raisins
- 5 cl d'huile d'olive
- 2 grosses pincées de sel
- 3 càs d'amande en poudre
- une pincée de safran en poudre
- quelques graines de coriandre
- une pincée de sucre

Récupérez les feuilles de la botte de persil en ôtant les tiges. Mixez la poudre d'amande avec les épices, le sel et le sucre, ajoutez le jus de citron, l'huile et le persil. Mixez longuement, rajoutez un peu d'huile d'olive si le mélange est trop pâteux.

Déposez une cuillère de pesto sur du poisson et faîte cuire le tout en papillote 20 min.
Servez sans attendre, utilisez le jus de cuisson pour agrémentez le riz en accompagnement.

 

Pour préparer cette recette ou réaliser notre astuce, Galantine vous propose :

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