Crème Brûlée

Des crèmes toutes simples et si bonnes! Un dessert de notre enfance bien caramélisé grâce à la touche finale de mon partenaire Galantine qui m'a offert ce chalumeau.
La technique est rapide et simple et on craque quand la cuillère casse la croûte! Hum!

Ingrédients (pour 4 personnes)

    * 4 jaunes d'œufs
    * 50cl de crème liquide entière
    * 1 gousse de vanille
    * 80g de sucre
    * 50g de cassonade

Matériel: un chalumeau Galantine

Préparation:

Faire chauffer la crème liquide à feu doux et laisser infuser la gousse de vanille fendue en deux pendant 1 à 2 min, prélever la gousse de vanille, gratter l'intérieur avec la pointe d'un couteau afin de récolter les graines et les incorporer à la crème; augmenter le feu et attendre que la crème boue.

Pendant ce temps battre les jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Verser la crème liquide sur les jaunes, ne pas trop fouetter afin d'éviter l'apparition d'une mousse, puis remettre le tout à chauffer à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe (environ 2 min).

Enfourner pendant 25 min.

Attendre que les crèmes refroidissent un peu, les saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau

Pour préparer cette recette ou réaliser notre astuce, Galantine vous propose :

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