Crème Chantilly

La recette de chantilly au siphon de 0,50l:

30 cl de crème fraîche liquide à 35% de matière grasse
1 cs de sucre glace
1 cartouche de gaz pour siphon.


Versez la crème liquide dans un récipient et ajoutez le sucre glace. Mélangez bien et passez l'appareil au chinois afin de retenir d'éventuel grumeaux.

Versez l'appareil filtré dans la cuve du siphon. Revissez la tête du siphon en serrant bien. Prenez une cartouche et introduisez-la dans le réceptacle prévu à cette effet. Vissez le fort jusqu'à entendre le fameux pschitt du gaz libéré. Bien secouez le siphon et laissez au frigo pour 2 heures. Au moment de servir, secouez le siphon, positionnez la tête en bas et appuyez légèrement sur le piston pour en faire sortir la chantilly.
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