Croquets apéritifs gouda & parmesan

 Pour une quarantaine de biscuits

*100 g de farine type 45
*100 g de beurre demi sel
*50 g de gouda râpé
*50 g de parmesan râpé
*4 jaunes d'oeufs
*eau froide
*1 jaune d'oeuf pour la dorure
*une pincée de  sel au piment d'Espelette eDélices
*Cercle pâtissier Galantine pour découper
 
L'ajout de grains de cumin serait aussi de bon goût.

Dans la cuve du robot, versez la farine, le beurre ramolli
les fromages, une pincée de sel au piment d'Espelette
les jaunes d'oeufs, mélangez pour obtenir une pâte ferme et homogène
au besoin ajoutez quelques gouttes d'eau froide
boulez, laissez reposer au réfrigérateur 30 minutes

Étendez la pâte au rouleau entre deux feuilles
de papier sulfurisé puis
découpez des disques à l'aide du
cercle pâtissier  Galantine
déposez-les sur une plaque de cuisson
recouverte d'un papier sulfurisé
dorez au jaune d'oeuf
enfournez 12 à 15 mn à 180°C
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