Dinde et petits légumes au lait de coco et curry

  Un bon p'tit plat complet comme je les adoooore.... un vrai coup de foudre pour cette recette vue chez ma copinaute Hitomi  ..

un régal aussi bien pour les yeux que pour la bouche...

essayez... vous y retournerez :)
 Ingrédients :

2 cubes de kub or (que j'ai remplacé par 1 cube de bouillon de légumes)

2 grosses courgettes

5 carottes

1 cc d'huile

1 oignon émincé finement

400g d'escalopes de dinde

150 ml de lait de coco (j'en ai mis 200)

1 petite boîte de tomates concassées

curry / sel / poivre

 

Préparation :

Eplucher et couper les légumes en petits dés.

Faire bouillir de l'eau avec les cubes de Kub or (ou de bouillon de légumes)

Faire cuire les carottes une dizaine de minutes, puis ajouter les courgettes coupées en dés.

 

Couper la dinde en morceaux et faire revenir les morceaux avec l'oignon émincé dans une sauteuse avec de l'huile.

 

Une fois la dinde colorée, ajouter les légumes égouttés, la boîte de tomates concassées, le lait de coco et le curry.

Saler, poivrer et mélanger le tout.

 Laisser mijoter environ 20 minutes.

 Encore une fois, je me suis régalée avec mes couteaux en céramique, reçus de mon partenaire Galantine.

J'ai coupé mes légumes et ma dinde avec une facilité..

Je tenais à remercier Galantine pour ces couteaux que j'utilise avec tant de plaisir :)
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