Financiers à la bergamotte d'Alexandra

Ingrédients

* 3 blancs d'oeufs à température ambiante
* 110gr de sucre glace
* 120 gr de poudre d'amande
* 30gr de farine
* 130gr de beurre
* Quelques gouttes d'huile essentielle à la bergamotte

Préchauffer le four à 150°C.
Faire fondre le beurre doucement et réserver.
Mixer finement la poudre d'amande, l'étaler sur une plaque et la mettre au four 10 minutes pour la torréfier. Tamiser la farine, le sucre glace et la poudre d'amande.
Augmenter la température du four à 190°C.
Battre légèrement les blancs d'oeufs et les ajouter au mélange sucre farine poudre d'amande.
Prendre le beurre fondu et verser doucement le beurre clarifié, laisser le petit lait au fond de la casserole. Ajouter l'huile essentielle de bergamotte, bien mélanger.
Verser la pâte dans les moules et enfourner 10-12 minutes.
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