Forêt Noire

 Les ingrédients :

- 6 oeufs de calibre moyen
- 1 pincée de sel
- 150g de sucre en poudre
- 150g de farine tamisée
- 3 càs de cacao en poudre non sucré tamisé
- 1 càc de levure chimique tamisée
- 500ml de crème liquide bien froide
- 2 càc de vanille en poudre
- 3 càs de sucre en poudre
- 1/2 bocal de griottes au sirop bien égouttées + le sirop
- 125g de copeaux de chocolat noir
- cerises confites maisons ou cerises à l’eau de vie pour la décoration
 
La préparation :

- Préchauffer le four à 180°C.
- beurrer un moule rond.
- Battre les oeufs avec le sel et le sucre à l'aide d'un robot ménager ou d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
- Mélanger la farine, le cacao et la levure chimique et tamiser le tout une nouvelle fois.
- Incorporer délicatement, à l'aide d'une spatule, le mélange farine-cacao-levure chimique en prenant soin de bien soulever la pâte de bas en haut.
- Verser la préparation obtenue dans le moule et enfourner pendant 20 minutes environ et vérifier la cuisson en piquant un cure-dent au coeur de la génoise, si celui-ci ressort sec, la génoise est cuite.
- Laisser la génoise quelques minutes dans le moule avant de la démouler et de la laisser complètement refroidir sur une grille.
- Pendant ce temps, préparer la crème chantilly en battant, au robot ménager ou au batteur électrique, la crème liquide bien froide.
Une fois celle-ci ferme, ajouter la vanille et le sucre en poudre et continuer de battre quelques instants. (Pour vérifier si la crème est bien ferme, retourner le bol contenant la crème chantilly, celle-ci ne doit pas couler.)
- Imbiber le cercle de la génoise avec du sirop de griottes à l'aide d'un pinceau.
- Recouvrir de crème chantilly puis décorer de quelques griottes (une dizaine environ).
- Déposer un second cercle dessus et appuyer avec le poussoir.
- Recouvrir le dessus et les côtés du gâteau de crème chantilly en prenant soin de garder un peu de crème chantilly pour la décoration.
- Former 6 rosettes de crème chantilly sur le dessus du gâteau avec le restant de crème et déposer une cerise confite.
- Enrober tout le tour du gâteau de copeaux de chocolat et saupoudrer le dessus également.
- Mettre la Forêt noire au réfrigérateur jusqu'au moment de la dégustation.

Pour préparer cette recette ou réaliser notre astuce, Galantine vous propose :

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