Glace aux framboises parfumée à la violette

Glace à la violette présentée dans les verres Cancun de chez Galantine et pour la déco, un peu de Chantilly, quelques framboises, un trait de sirop de violette et une petite meringue ***
 
INGREDIENTS :

- 50cl de crème fraîche
- 250gr de framboises (que j'ai congelées cet été)
- 25gr de sucre glace
- 15cl de sirop de  violette (ici celui de Marie Dolin)
 

PREPARATION :

- que vos framboises soient fraîches ou décongelées, réduisez-les en purée et passez-les au chinois si vous n'aimez pas les pépins. J'ai déjà réalisé cette recette en utilisant 4 grosses cuillères à soupe de confiture maison.

  montez la crème fraîche en Chantilly et ajoutez-lui le sucre glace puis en dernier lieu, le sirop

- mélangez la purée de framboises à la Chantilly et mettez immédiatement à turbiner pour 3/4 d'heure à 1H00 selon les sorbetières.
 
*** Le petit Secret Sucré écrit en début de page en hommage à la grand-mère, mamie, mémée (ou tout autre petit nom que nous avons pu lui donner affectueusement) que nous avons eue et que nous avons aimée, a fini en 1ère place ex-aequo et m'a permis de remporter le livre "Desserts de Chefs" comprenant 22 recettes inédites de grands chefs étoilés (notamment Michel Roth du Ritz et Christophe Dupouy des Clefs d’Argent) ***
Facebook