Lapin à la moutarde

Ingédients pour 4 personnes :

- 1 lapin en morceaux ( pour moi il est entier )
- 1 bouquet garni
- 4 échalotes
- 20 cl de vin blanc sec
- 20 cl de bouillon
- 20 cl de crème épaisse
- 10 gr de beurre
- 1 c à soupe d'huile
- 1 c à s de moutarde ( pour moi de la moutarde à l'ancienne, miam ! )
- 2 c à soupe de farine
- sel et poivre


Préparation :

Fariner les morceaux de lapin.
Assaisonner et mettre à dorer dans une cocotte avec le beurre, l'huile d'olive, les échalotes émincées, le bouquet garni, le vin blanc et le bouillon.

Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure 30
Oter les morceaux de lapin et les réserver au chaud.
Incorporer la moutarde mélangée avec la crème dans le jus de cuisson.
Assaisonner et replacer le lapin dans la cocotte.
Réchauffer et servez, pour ma part avec une purée de pommes de terre maison ...

Bonne dégustation à tous !

Pour préparer cette recette ou réaliser notre astuce, Galantine vous propose :

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