Le Pain baguettes

Ingrédients :

- 1 kg de farine
- 600 à 700 g d’eau
- 25 g de levure fraiche
- 3 c à c de sel
- 1 c a s de sucre
- 1 c à s d’huile d’olive

Préparation :

Dans le pétrin mettre les ingrédients, et mettre en marche puissance 3 au début, puis montez la vitesse et laisser pétrir 10 mn jusqu’a formation d’une belle pâte bien lisse.
Recouvrir et laisser lever 1 h à 2 h selon la température.
Reprendre votre pâte et dégazez la sur un plan de travail fariné, et découper la à l’aide d’un coupe pain en 6 morceaux égaux ou 8
Façonnez de belles boules. Couvrez les et laisser reposer 15 mn.
Reprendre chaque boule et façonnez des baguettes, déposez les dans un moule à baguette si vous en possédez un ou sinon sur une plaque de cuisson farinée.
Laissez lever à l’abri des courants d’airs et couvert pendant 1 h. Incisez chaque baguette à l’aide d’une incisette pain  et saupoudrez d’un voile de farine. Pulvérisez les d’un peu d’eau
Enfournez dans un four chaud à 240° avec une coupelle d’eau chaude, pour la buée, ce qui donnera un croûte bien croustillante et dorée.
Laissez cuire entre 35 et 40 mn
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