Macarons chocolat et m&m's

Ingrédients pour 6 gros macarons :

    - 2 blancs d'œuf à température ambiante
    - 80 g d'amande en poudre
    - 130 g de sucre glace
    - 30 g de sucre en poudre
    - 1,5 càc de chocolat en poudre non sucré

Ingrédients pour la ganache :

    - 10 cl de crème liquide légère
    - 100 g de chocolat noir
    - 1 paquet de m&m's


Étape 1 : préparation des coques


Mixer finement la poudre d'amande, le sucre glace et le chocolat en poudre et tamiser la poudre obtenue à l'aide d'un tamis.

Faire tiédir au bain marie les blancs d'œuf et le battre au fouet pour le faire mousser.

Retirer les blancs du feu, saler et les monter en neige. Y ajouter le sucre en poudre dès que le mélange blanchit et prolonger le montage en neige jusqu'à obtenir une boule bien ferme.

Ajouter la poudre aux blancs en plusieurs fois, bien mélanger afin d'obtenir une pâte bien lisse et brillante.

Placer la pâte dans une poche à douille. Former des dômes ronds et identiques sur du papier cuisson ou sur une plaque à macaron. Pour faire des macarons comme sur la photo : faire 6 dômes pleins et 6 dômes creux (comme un donuts).

Si les dômes ne sont pas lisses, placer la feuille de papier cuisson sur une plaque pâtissière et taper franchement le dessous de la plaque.

Laisser crouter les coques 40 minutes.

Enfourner dans un four chaud en chaleur tournante à 160°C durant 10 minutes vos macarons puis 5 minutes à 140°C.

Conserver les coques 24h au réfrigérateur avant dégustation.


Étape 2 : préparation de la ganache


Portez à ébullition la crème liquide puis versez-la sur le chocolat coupé en morceaux.

Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et laissez refroidir.

Ajouter à la ganache des m&m's mixés.


Étape 3 : montage


Disposez les coques par paire, puis à l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille , déposez une noisette de ganache sur les coques pleines.

Recouvrez ensuite délicatement de la 2ème moitié (coque creuse) en effectuant une légère pression afin de souder les deux biscuits.

Placer quelques m&m's dans le creux de chaque macaron.

Déguster !

Pour préparer cette recette ou réaliser notre astuce, Galantine vous propose :

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