Mes premiers mini Cheesecakes sans cuisson

Ingrédients :

- 250g de spéculoos / sablés breton
- 125g de beurre

Pour la creme:

- 300g de fromage frais (fromage à tartiner style st moret, leader price ect....)
- 2 yaourts natures
-  sucre (selon goût)
- 150 ml d'eau
- environ 3 g d'agar agar
- zeste de 1 citron / arôme tarte citron meringuée

Mettre du papier sulfurisé sur un plat et déposer vos cercles graissés.

 

Mixer les biscuits avec le beurre, puis verser dans les cercles  et tasser la préparation, j'ai utilisé l'emporte piéce 6 en 1 de  logofactO qui est vraiment pratique et je vous le conseille vivement, puis laisser au frigo environ 30 minutes.
 Bien mélanger le fromage frais et les yaourts, jusqu'à avoir une pâte lisse.

 

Faire bouillir 150 ml d'eau, ajouter l'agar agar et le sucre,  mélanger et laisser environ  2 à 3min sur le feu.

Ajouter l'arôme tarte citron meringuée et laisser refroidir quelques secondes.

 

Ajouter ce liquide à la préparation de fromage frais et yaourt, bien mélanger le tout, puis le verser dans vos cercles sur le biscuit mixé.

Remettre le tout au frigo pour 3H, je les ai préparé la veille.

Badigeonner le cheesecake de confiture de framboises, puis démouler en vous aidant du poussoir
rouvé chez galantine

Vraiment trés facile le démoulage avec le poussoir et le cheesecake reste intact sans être abimé.  
Lisser bien la confiture et décorer de petites fleurs en sucre.
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