Mi-cuits au chocolat blanc aux coeurs fondants à la framboise

Pour 8 cœurs:
1/  Faire fondre au bain-Marie 40g de chocolat blanc avec 3cs de crème fraîche liquide . Incorporer ensuite 40g de framboises écrasées. Verser la préparation dans 16 mini moules et réserver au congélateur pendant 1 heure.DSCF0650

2/  Faire fondre 150g de chocolat blanc avec 4cs de crème fraîche liquide au bain-Marie . Ajouter 20g de sucre et 180g de beurre. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Battre 2 œufs et 4 jaunes d'œufs, les incorporer hors du feu ainsi que 65g de farine.

3/  Verser cette pâte dans les empreintes savarin cœur et placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

4/  Démouler les cœurs congelés et les assembler 2 à 2 . Disposer ainsi un cœur de framboise au centre du mi-cuit en l'enfonçant légèrement .
Enfourner 12' à 220°c, puis démouler délicatement et servir aussitôt.

Pour préparer cette recette ou réaliser notre astuce, Galantine vous propose :

Facebook