Pain fait maison

 Temps de préparation : 45 mn

Temps de repos : 1h30

Temps de cuisson : 40 mn

Ingrédients (2 belles baguettes)

* 25gr de levure de boulanger
* 35 cl d'eau tiéde
* 1 c à c de sel
* 1 c à s de sucre
* 1 sachet de levain fluide (70gr)
* 500gr de farine (T55)
* 1 c à s  d'huile d'olive
* farine pour le plan de travail
 

Préparation :
* Diluez la levure dans 2 c à s d'eau tiéde, mélangez-la dans un récipient avec le reste de l'eau ,le sel,  le sucre, le levain naturel et la farine jusqu'à ce que la pâte se détache des bords du récipient.
* Pétrissez la pâte sur un plan de travail fariné.
* Ajoutez si besoin un peu d'eau ou de farine.
* Soupoudrez la pâte de farine, mettez-là dans un récipient et couvrez-la d'un torchon humide.
* Laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure.
* Incorporez l'huile d'olive à la pâte.
* divisez en deux parties
* Formez deux baguettes et posez-les dans un moule à baguette, j'ai utilisé celui de mon partenaire GALANTINE.
* Incisez les en diagonale.
* Avec un pinceau badigeonnez d'eau.
* Couvrir d'un torchon humide puis laissez-les lever dans un endroit chaud pendant 30 mn.
* préchauffez le four à 200°
* Placez un récipient allant au four, rempli d'eau bouillante.
* Faites cuire les baguettes à mi-hauteur, 180° chaleur tournante pendant 30 mn.
* Baissez la température à 150° chaleur tournante et laissez cuir le pain pendant 10 mn.

 
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