Papillote de Perche au citron confit

Pour deux personnes :

* Un beau filet frais de Perche du nil
* 2 tranches de citron confit
* 2 càs d'huile d'olive (du confit de citron)
* 50g de petits pois frais
* deux pincées de sel
 

Tranchez le filet de poisson en 4 morceaux dans le sens de la longueur et placez deux morceaux dans chaque papillote. Ajoutez des petits pois frais autour, salez et déposez les tranches de citrons coupez en deux sur les filets. Fermez les papillotes et enfournez 15 à 20 min. Servez bien chaud avec du riz.


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