Parmentier de boudin noir en cocotte

Ingrédients pour 4 personnes :

 

- 1 kg de pommes de terre farineuses

- 600 grs de boudin noir

- 20 cl de lait  

- 1 oignon

- 1 brin de thym

- 2 cs de crème fraîche

- 40 grs de beurre

- Emmental râpé

- Sel

- Piment d’Espelette Galantine


Pelez, lavez les pommes de terre et coupez-les en morceaux puis mettez les dans une casserole d'eau salée. Faites les cuire puis égouttez-les.

Emincez l'oignon puis faites le revenir dans une poêle avecun peu de beurre. Pendant ce temps, retirez la peau du boudin et ajoutez-le dans la poêle. Faites revenir 3 minutes sur feu vif en mélangeant et ajoutez le thym effeuillé.

Répartissez le boudin cuit dans des cocottes beurrées.

Préchauffez le four à 180°C.

Passez les pommes de terre au presse purée. Incorporez le lait, le beurre coupé en morceaux et terminez par la crème fraîche ; salez et ajoutez le  piment d'Espelette Galantine. Mélangez bien et goûtez, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Remplissez les cocottes avec la purée et couvrez.

Enfournez pendant 10 minutes et servez aussitôt.
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