Pâte de fruits aux letchis et son sucre épicé

Ingrédients:
* 150 g de purée de letchis
* 100 ml d’eau
* 1,5 c à café de agar agar
* 100 g de cassonade
* 1 c à s de jus de citron
* Sucre aux douces épices pour l'enrobage.

Etape 1: Délayer l’agar-agar avec 100ml d’eau dans une casserole. Porter à ébullition et laisser frémir 1 minute.

Etape 2: Ajouter le sucre et continuer à remuer en laissant frémir une minute en plus.

Etape 3:Ajouter la purée de fruits et le jus de citron et laisser frémir chauffer encore 1 minute.

Etape 4:Verser dans les moules à pâtes de fruits ou bien des moules à glaçons, ou dans des mini moules mou (moi j’ai utilisé mes moules pour petits chocolat).

Etape 5:Laisser refroidir complètement avant de démouler et de rouler dans le sucre.
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