Raviolis aux crevettes

Ingrédients pour trois personnes :

pour la pâte à ravioli :

400g de semoule fine
200g de farine
3 oeufs
2 càs d'huile d'olive
2 càs de vinaigre
10g de sel
de l'eau tiède

pour la farce :

200g de crevettes
1/2 poireau
1 petit oignon
sel, poivre, persil, ail

pour la sauce :

des champignons frais
une brique de crème liquide
un oignon
sel, poivre, ail, persil

Préparation :

On commence par la farce pour qu'elle ai le temps de refroidir :
Décortiquer les crevettes.
Hacher grossièrement l'oignon et le poireau.
Mélanger le tout et le passer dans un hachoir (ou à défaut, le mixer)
Verser le tout dans une poêle, dans un mélange de beurre et d'huile d'olive.
Ajouter les épices et faire revenir quelques minutes.
Réserver.

Couper les champignons en lanières et émincer l'oignon.
Faire fondre une càs de beurre dans une poêle et verser les champignons et l'oignon en mettant la poêle sur feu doux.
Ajouter toutes les épices et laisser cuire à couvert jusqu'à évaporation complète de l'eau (qui vient des champignons).
Verser la crème liquide et laisser mijoter quelques minutes.
Réserver jusqu'au moment de servir.


Dans le bol mélangeur d'un robot, verser tous les ingrédients de la pâte à ravioli à l'exception de l'eau tiède.
Mettre en route le robot pétrisseur, et ajouter petit à petit l'eau jusqu'à obtention d'une pâte souple et ferme.

Diviser la pâte en plusieurs boules de la taille d'une mandarine.

Prendre une boule de pâte et l'étaler avec un rouleau pour ensuite le passer dans une machine à pâte (à défaut d'en avoir, étaler très finement votre pâte).
Abaisser la pâte en choisissant une épaisseur qui ne soit pas trop fine pour commencer.
Diminuer ensuite l'épaisseur d'un chiffre à la fois jusqu'à obtention de l'épaisseur souhaitée mais respecter bien cette étape si vous voulez obtenit une belle pâte au risque de tout ratée !!

Une fois que vous avez une belle bande, la déposer sur le moule à raviolis préalablement huilé et fariné (soyez généreux avec la farine si vous ne voulez pas de mauvaises surprises).
Bon vous pourrez constatez que je n'ai pas réussi à obtenir une bande de pâte de la même taille que mon moule (il me faut le temps de m'améliorer et de faire de la machine à pâte ma coupine )
Déposer un peu de farce dans chaque emprunte.

Recommencer l'opération avec une autre boule de pâte pour obtenir la même bande et la déposer par dessus la farce.
Prendre la rouleau et passer sur l'ensemble en appuyant pour souder et découper les raviolis (mettre de côtés les chutes que vous pourrez réutiliser pour faire d'autres raviolis)

Retourner le moule et faites tomber les raviolis préparées.
Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Une fois que les raviolis sont terminées, les plonger dans de l'eau bouillante salées et laisser cuire environ 10 minutes.

Verser les raviolis dans les assiettes, ajouter de la sauce par dessus et saupoudrer de gruyère râpé.

Voilà .... bon appétit !!!!
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