Sablés à la fécule de pomme de terre et fourrés à la confiture

Ingrédients :

* 1 oeuf
* 130g de sucre
* 200g de beurre
* 1 cc d'arôme de citron de chez Epices planète
* 120g de fécule de pomme de terre
* 300g de farine
* 5g de levure chimique
* Sel

Pour la dorure : 1 jaune d'oeuf et un peu de lait

Pour la garniture : confiture de cassis et lémon curd de Regent's Park

Bien mélanger ensemble le beurre avec le sucre, l'oeuf et l'arôme de citron.

Ajouter ensuite la farine, la fécule, la levure et la pincée de sel.

Repos 30min.

Etaler la pâte et la découper avec un emporte-pièces.

Badigeonner avec un mélange jaune d'oeuf/lait.

Cuire 20min th6 (four préchauffé).

Etaler une couche de confiture sur les biscuits "entiers" et recouvrir avec les biscuits "découpés".

Laisser sécher une nuit

Ces biscuits sont délicieux même juste après lors cuisson!!!
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