Soupe paysanne au lard fumé

 Ingrédients :

6 carottes
3 pommes de terre
2 navets
2 courgettes
500g de petits pois
6 tranches fines de lard fumé
40g de beurre
1 cc d'huile
sel / poivre

Préparation ;

La veille

Eplucher et couper en dés les carottes, les pommes de terre et les navets.

Laver et couper les courgettes en dés.

Ecosser les petits pois.

Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire revenir tous les légumes 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

Verser 2 litres d'eau froide dans la cocotte. Porter à ébullition, saler et couvrir.

Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes. Réserver jusqu'au lendemain.

Le jour même

Réchauffer la soupe 15 minutes à feu doux.

Cinq minutes avant de servir, chauffer l'huile dans une poêle et y faire griller les tranches de lard fumé.

Répartir la soupe dans des assiettes à soupe ou dans des minicocottes.

Ajouter une tranche de lard dans chacune d'elles.
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