Tajine d'épinard

INGREDIENTS

 
400 g de morceaux de boeuf

2 cs d'haricots blancs (j'en avais pas et j'ai mis une pomme de terre)

1/4 d'oignon coupé en dés

3 grands bols d'épinards découpés en morceaux (j'ai mis des épinards surgelés)

1 tomate râpée

8 oeufs

1/4 d'un petit verre d'huile (j'ai mis 2 cs)

1 cc de concentré de tomate

50 g de parmesan

50 g de fromage râpé (j'ai mis 100 g de fromage râpé)

sel

poivre

pistils de safran  cidbdc63d4a27354232a81b9f1cd7d8e7cb vignette  

1/4 cc curcuma

1/4 cc de paprika (piment doux)

1/2 cc de levure chimique

1 cs de beurre

 
 
Découper la viande en petits morceaux et les poser dans un saladier, ajouter l'oignon coupé en dés, le sel, le poivre, le curcuma, le pistil de safran, le piment doux et l'huile, bien mélanger, couvrir avec un film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur.

 

Faire chauffer l'huile dans une cocotte, et saisir la viande marinée, ajouter la tomate râpée, le concentré de tomates et un peu d'eau, mélanger et laisser cuire.

 
Ajouter la pomme de terre coupée en dés et laisser cuire.



Décongeler les épinards, puis verser les dans un saladier, ajouter la viande et la pomme de terre, les oeufs battus, et 50 g de fromage râpé, bien mélanger et verser le tout dans un plat allant au four, saupoudrer de fromage râpé.

Cuire dans un four préchauffé à 180 ° durant 30 minutes environ, servir chaud.

 
Bon appétit.
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