Tartare de gambas sur petits légumes

 Une petite touche de fraîcheur pour une entrée ou un amuse bouche

Votre marché pour 6 personnes
- 16 grosses gambas fraîches
- 2 citrons vert fraîchement pressés
- 2 gousses d'ail haché
- 1 petit morceau de gingembre frais
- Huile d'olive BIO légèreté LAPANA
- 4 tomates mûres et fermes
- 1/2 concombre
- 1 carotte
- 2 kiwis
- Piment d'Espelette TERRE EXOTIQUE
- Sumac d'Iran TERRE EXOTIQUE
- Basilic frais
- Sel aux herbes BIO le GUÉRANDAIS
- Poivre noir de Kampot BIO Kambody Market
 
Montage
- Décortiquez, puis passez sous l'eau les gambas
- Epongez-les avec un essuie tout
- Découpez -les en dés, le tout dans un récipient, salez, poivrez
- Ajoutez le jus de citron verts fraichement pressé
- Un filet d'huile d'olive, laissez mariner au frais 2 heures environ
- Découpez le reste des ingrédients en dés, le tout dans un autre récipient
- 3 pincées de sumac, basilic frais, une pincée de piment d'Espelette
( facultatif ) un filet d'huile d'olive, poivre & sel

Laissez mariner 1 heure au réfrigérateur

Au dernier moment, déposez les 6 rectangles sur 6 assiettes, remplissez de la préparation aux petits légumes puis recouvrez du tartare de gambas, appuyez légèrement à l'aide du poussoir, décorez de feuille de basilic, d'une rondelle de kiwi
 
Terminez par un filet d'huile d'olive
Facebook