Tarte à la courgette, poivrons et féta

 INGREDIENTS :

 - 1 pâte brisée (maison ou toute prète)
- 1 grosse courgette
- 1 poivron rouge
- 3 petites échalottes
- 1 gousse d'ail
- 1 ou 2 beaux brins de persil
- des herbes aromatiques : ici les "Herbes sauvages du Mont Ida" de chez Galantine : un mélange de thym, basilic, Origan, marjolaine et romarin
- 2 oeufs
- 20cl de crème fraiche
- 200gr de féta
- 1 poignée de fromage rapé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel et poivre

 PREPARATION :

- coupez vos échalottes et votre poivron en tout petits morceaux et faites-les fondre dans l'huile d'olive

- pendant ce temps, lavez et rapez votre courgette (avec la peau si vous l'avez cultivée sans produits chimiques) puis ajoutez la aux échalottes ainsi que l'ail pilé et le persil ciselé, salez et poivrez puis mélangez avant de retirer le tout du feu (la courgette doit rester crue)

- garnissez votre moule de pâte puis versez la préparation de légumes dessus

- battez vos oeufs en omelette, salez, poivrez, ajoutez la crème fraiche, la poignée de fromage rapé, la féta coupée en dés et versez sur les légumes

- saupoudrez le dessus d'herbes aromatiques : les herbes sauvages sont tellement odorantes qu'il en faut peu pour parfumer le plat ...

 - enfournez dans un four préchauffé à Th°7 (210°) pour 25min environ
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