Tartelette à la mousse au chocolat

 De petites mignardises dont vous ne ferez qu'une bouchée...ces petites tartelettes ont pour base une pâte sablée sur laquelle repose une délicieuse mousse au chocolat fondante et légère !
 
 

Ingrédients


 Pour une trentaine de tartelettes

*Pâte sablée :

- 150g de beurre
- 100g de sucre glace
- 30g de poudre d'amande
- 1oeuf
- 250g de farine
- 1 pincée de sel

 *Mousse choco (à préparer la veille)

- 200g de chocolat noir
- 25cl de crème liquide entière
- 3 CS de pâte à tartiner

 Préparation


Etape 1 :

Faire la mousse au chocolat : la veille, faire fondre, le chocolat cassé en morceaux avec 3 CS de crème liquide...une fois, le chocolat fondu et homogène, rajouter le reste de crème et bien mélanger.
Transvaser dans un saladier, filmer et entreposer une nuit au réfrigérateur.

Etape 2 :

Le lendemain, ajouter la pâte à tartiner et fouetter le tout jusqu'à obtention d'une masse légère telle une chantilly.

Mettre dans la poche à douille.

Etape 3 :


Préparer la pâte sablée : malaxer le beurre à la main pour l'assouplir. Ajouter le sel, le sucre glace et la poudre d'amande puis l'oeuf. Mélanger vivement puis ajouter la farine tamisée. Arrêter de mélanger dès que la farine est incorporée. Envelopper la boule de pâte dans un film transparent et réfrigérer au moins 2 heures (vous pouvez la préparer la veille).

Etape 4 :

Sortir la pâte du réfrigérateur et la travailler quelques instants pour la ramollir un peu. Etaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm et découper des ronds à l'aide d'un emporte-pièce cannelé légèrement plus grand que les moules à tartelettes...vous pouvez également utiliser une plaque en silicone.

Foncer les moules à tartelette de la pâte et laisser reposer 30 min au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 170°C.

Etape 5 :


Garnir la pâte de papier sulfurisé et de légumes secs, faire cuire à blanc 25 min env. Laisser refroidir sur une grille.

Une fois les fonds de tartelette refroidis, les garnir de mousse au chocolat à la poche à douille.

A dégustez sans modération !

Pour préparer cette recette ou réaliser notre astuce, Galantine vous propose :

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