Le decoupe pate a formes interchangeables

 De jolis sablés fourrés réalisés avec le découpe pâte à formes interchangeables de Galantine

INGREDIENTS :

- 250gr de farine
- 150gr de beurre
- 150gr de sucre
- 2 oeufs
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel

Pour le fourrage, au choix :

- pâte à tartiner
- confiture
- sucre glace
....

PREPARATION :

- mélangez et travaillez rapidement tous les ingrédients, formez une boule et filmez la avant de laisser au frigo une bonne heure
- étalez la pâte et découpez tous vos fonds puis vos dessus de sablés avant d'enfourner le tout pour 8min à four Th°6 (180°)
- laissez-les à peine dorer (ne faites pas comme moi, ma première fournée a cramé !)
- une fois vos sablés refroidis, fourrez-les à votre convenance.
- la maison, les enfants ont opté pour de la pâte à tartiner et le lemon curd et la confiture de cassis de Regent's Park  !!

Pour environ 50 petits biscuits

*3 portions de vache qui rit
*85 g de beurre mou
*1 cuillère d' huile d'olive " digestion "  Lapana
*1 cuillère à café de levure chimique
*180 g de farine type 45
*20 g de farine de noisette Moulin de l'Abbaye
*1/2 cuillère à café de paprika
*Thym frais
*Fleur de sel au piment d'Espelette eDélice
 
Dans un récipient, mélangez la vache qui rit avec le beurre mou en pommade

l'huile d'olive vitalité Lapana

Mélangez les farines avec la levure, quelques pincées de fleur de sel au piment d'Espelette, de paprika, de thym frais

Ajoutez ce mélange à l'appareil, beurre vache qui rit, mélangez bien, boulez enfermez dans un film alimentaire

placez 30 minutes au réfrigérateur

Préchauffez le four à 180°C
 
Etalez au rouleau pâtissier, puis à l'aide

du découpe pâte Galantine

réalisez les empreintes de votre choix

Saupoudrez chaque biscuit de fleur de piment d'Espelette et de paprika

Enfournez 7 à 10 minutes


 L'huile LAPANA digestion
Huile d'olive bio vierge extra fruit vert doux


Huile essentielle bio de Citrus sinensis (Orange douce zeste)
Huile essentielle bio de Citrus reticulata sp blanco var mandarine

(Mandarine zeste)
Huile essentielle bio de Citrus aurantium ssp. amara (Bigarade zeste)
Produit 100% bio
Avec en prime une image matinale prise de bonne heure

de la première neige dans le Doubs

Comptez environ 1 heure de préparation et 70 Kcal par couronne mais ce n'est pas le but !!!


Pour 60 petits biscuits ou couronnes
*125 g de beurre en pommade
*125 g de poudre d'amandes
*125 g de sucre glace tamisé
*1 sachet de sucre vanillé
*1 pointe de sel
*1 oeuf
*250 g de farine type 45 Moulin de l'Abbaye

 
Pour la garniture
*Marmelade Orange  Regent's park
*Confiture de fraises, pétales de rose Atelier confiture
*Myrtilles Le Tango des Saveurs
*100 g de chocolat de couverture lait  ou noir Valrhona pour moi
*Confiture de piment doux  Pétricorena

 Dans la cuve de votre Kenwood, à l'aide du batteur K, battre le beurre en pommade
Incorporez peu à peu le sucre glace tamisé, le sucre vanille, le sel, l'oeuf, mélangez jusqu'à obtention d'une crème
 Préchauffez le four à 150°C ( chaleur tournante ) ou 180°C pour un four normal
Incorporez la farine tamisée et la poudre d'amande
Recouvrez la grille perforée du tapis silpat
Placez une moitié de pâte dans un film alimentaire, et au réfrigérateur pour l'utiliser avec le découpe pâte
 Mettez l'autre moitié dans une poche à douille munie d'un embout étoilé
dessinez des couronnes ou d'autres formes sur la plaque
Enfournez 10 à 12 minutes à mi hauteur, puis laissez refroidir
avant d'assembler et de garnir de confiture
ou de tremper dans le chocolat fondu …
pearl chocolatière
Je fais fondre le chocolat avec ma précieuse très utile
chocolatière PEARL DIFFUSION
un ustensile indispensable pour réaliser de délicieuses gourmandises

 Ingrédients  :

- 250g de farine
- 125g de beurre mou
- 100g de sucre
- 1 oeuf
- Nutella

Préparation :

Mélanger le beurre avec le sucre puis ajouter l'oeuf, bien malaxer.
Rajouter la farine, mélanger et former une boule sans trop la pétrir. L'envelopper de film alimentaire et mettre au frigo au moins 2h.
Etaler la pâte et faire des formes pleines et des formes "troué".
Mettre du Nutella sur le biscuit plein et recouvrir d'un biscuit troué.
Conserver au frigo pour que le nutella durcisse.

Ingrédients :

*60g de margarine végétale
*60g de sirop d'agave
*60g de poudre d'amandes
*2 oeufs
*200g + 50g de farine de riz complet
*le zeste d'une orange
*Mélanger la margarine, le sirop d'agave, la poudre d'amandes, les oeufs et 200g de farine.
*Ajouter le zeste d'orange.
*Former une boule et ajouter +/- les 50g de farine restants, jusqu'à obtenir une boule de pâte qui se tache des parois.
*La pâte étant moyennement maniable, je l'ai partagée en 4 boules, pour travailler avec des petites quantités.
*Fariner le plan de travail ou utiliser du papier sulfu pour étaler la pâte et découper les formes.
*J'ai utilisé l'emporte-pièce de mon partenaire Galantine. J'étais plutôt pressée quand j'ai fait ces biscuits, donc je ne me suis pas foulée. Mais j'aurais pu faire des genres de biscuits-sandwichs fourrés à la confiture, au chocolat...La prochaine fois!

Enfourner à 180°C pour 15-20 min.

C'est prêêêêêêêt!

Ingrédients :

* 1 oeuf
* 130g de sucre
* 200g de beurre
* 1 cc d'arôme de citron de chez Epices planète
* 120g de fécule de pomme de terre
* 300g de farine
* 5g de levure chimique
* Sel

Pour la dorure : 1 jaune d'oeuf et un peu de lait

Pour la garniture : confiture de cassis et lémon curd de Regent's Park

Bien mélanger ensemble le beurre avec le sucre, l'oeuf et l'arôme de citron.

Ajouter ensuite la farine, la fécule, la levure et la pincée de sel.

Repos 30min.

Etaler la pâte et la découper avec un emporte-pièces.

Badigeonner avec un mélange jaune d'oeuf/lait.

Cuire 20min th6 (four préchauffé).

Etaler une couche de confiture sur les biscuits "entiers" et recouvrir avec les biscuits "découpés".

Laisser sécher une nuit

Ces biscuits sont délicieux même juste après lors cuisson!!!

Pour environ 25 lunettes :
* 1 oeuf
* 90 g de sucre
* 1 pincée de sel
* 200 g de farine (j'ai du en mettre 240 car la pâte était trop molle sinon)
* 30 g de poudre d'amandes
* 1 pincée de canelle (facultatif)
* 100 g de beurre mou

Dans le bol du batteur, mettre tous les ingrédients sauf le beurre. Bien mélanger.
Ensuite, ajouter le beurre mou en morceaux.
Faire une boule et mettre au frigo 1 heure.

Sortir la boule du frigo. Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur.
Découper des formes à l'aide d'un emporte pièce. (en faire la moitié pleines et la moitié que vous éviderez pour faire le dessus "troué").

Cuire 12 à 15 min au four préchauffé à 180°.
Laisser bien refroidir puis saupoudrer de sucre glace les biscuits "troués" (ils iront sur le dessus).

Sur les autres, étaler de la confiture, de la pâte à tartiner ou de la ganache au chocolat blanc. Déposer dessus un biscuit troué sucré.... et voilà !

Ingrédients pour 24 sablés

* 200g de farine
* 50g de poudre d'amandes
* 125g de sucre
* 125g de beurre mouP1110443.JPG
* 1 oeuf
* 1 pincée de sel
* confiture (fraises et abricots pour moi)
* nutella

Prépration

J'ai également réalisé la recette dans mon robot.
Mettre la farine, la poudre d'amandes, le sucre, puis le beurre afin d'obtenir un mélange sableux.
Ajouter ensuite l'oeuf, et le sel et continuer à mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Mettre la pâte en boule , la filmer et la mettre au frigo au moins une heure (pour moi tout l'après-midi!!).
Etaler la pâte sur le plan de travail fariné.P1110448.JPG
Découper des formes à l'emporte-pièce, un moitié pleine et l'autre ajourée.
Déposer les sablés sur la plaque avec soit du papier cuisson ou une toile silicone et mettre au four th 180° durant 10 minutes.
Bien surveiller car ils dorent très vite.
Les laisser refroidir sur une grille.
Garnir les formes pleines avec soit de la confiture soit du nutella et recouvrir avec la partie ajourée.
Mettre au frigo en attendant la dégustation, enfin si vous le pouvez bien sûr car ici j'ai dû faire le forcing pour qu'ils ne soient pas tous avaler de suite!!

bon appétit!

 

Aujourd'hui je teste une spécialité Italienne de petits biscuits à la polenta

Pour une vingtaine de pièce environ

 

125 g de beurre mou coupé en cubes

125 g de sucre de canne ÉTHIQUABLE

2 jaunes d'oeufs

150 g de farine

110 g de polenta

2 cuillerées de fleur d'oranger

Emportes pièces GALANTINE

Préchauffez le four à 160°C


Travaillez le beurre et le sucre en crème, incorporez les jaunes d'oeufs

la fleur d'oranger, la farine, la polenta

Formez une boule, placez 1 h heure au réfrigérateur


Abaissez sur 1 cm, découpez à l'emporte pièce, posez sur une plaque de cuisson perforée recouverte d'un papier de cuisson

 
Enfournez 15 minutes environ, vos biscuits doivent être légèrement dorés.

D'excellents biscuits, un vrai régal!! On a adoré!

Merci à Cécile du blog "Au fils de mes recettes" chez qui j'ai emprunté la recette.

4 jaunes d'oeufs

150g de sucre

150g de beurre

1 petit pincée de gros sel

250g de farine

1/2 sachet de levure chimique

2 sachets de sucre vanillé

Placer tous les ingrédients dans le bol du cook'in : 2min en fonction pétrissage.

Etaler la pâte et la découper.

Pour la découpe j'ai utilisé le découpoir de mon partenaire Galantine et des découpoirs Dinosaures.